富含γ-氨基丁酸梨酒的酿造的开题报告.docx

富含γ-氨基丁酸梨酒的酿造的开题报告
一、选题背景
随着人们生活水平的提高，人们越来越关注健康饮食。而梨酒作为一种传统的饮品，以其口感清爽、香气独特而备受欢迎。同时，梨子也是一种极具营养价值的水果，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素C等营养成分。因此，将梨子和酒结合起来，不仅可以口感上得到满足，也可以享受到营养上的好处。而γ-氨基丁酸（GABA）则是目前研究热点之一，具有调节神经系统、改善睡眠质量等功效。因此，富含GABA的梨酒应运而生。
二、选题意义
1.推广梨酒文化。
梨酒是中国传统的酿造酒品之一，通过富含GABA的梨酒的酿造，可以推广梨酒文化，让更多的人了解和喜欢梨酒。
2.弘扬民族文化。
梨酒作为中国传统的酒品，是中国民族文化丰富多彩的体现。将传统的酒品与现代科技相结合，可以推进民族文化的创新发展。
3.体现营养与健康。
作为现代人，越来越关注健康营养的饮食。通过富含GABA的梨酒的酿造，可以在保证口感的同时获得营养和健康的促进。
三、研究内容
1.梨酒的酿造方法。
梨酒的酿造方法主要分为清洗、切块、捣碎、加糖、发酵等步骤。其中发酵是关键的一步，需要掌握好温度、时间等因素，才能使发酵过程更好地进行。
2.GABA的提取方法。
GABA的提取方法多种多样，比如采用天然发酵提取、化学法合成等。本研究拟采用发酵法通过梨酒的酿造来提取GABA。
3.综合酿造。
结合梨酒酿造和GABA的提取，将GABA添加到梨酒中，使梨酒富含GABA。
四、研究步骤
1.材料准备。
选购梨子、糯米、干酵母等原材料，并准备好酿造器具。
2.材料处理。
将梨子去皮去核，切块后放入糯米中捣碎，加入糖和干酵母。
3.发酵过程。
将处理好的材料装入密封的酿造罐中，让其自然发酵，同时控制好温度和时间等因素，直到发酵完成。
4.GABA的提取。
通过酿造过程提取GABA，具体方法需要进一步研究，可能需要添加发酵增强剂等辅助材料。
5.综合酿造。
在梨酒发酵过程中添加GABA，经过二次发酵后，富含GABA的梨酒就制成了。
五、预期成果
本研究预计可以制备出口感好、富含GABA的梨酒。通过本研究的实施，可以推广传统的梨酒饮品文化，同时也可以促进GABA相关研究的发展。