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酒店管理规定

酒店管理规定(精选9篇)酒店管理规定1一、酒店各部门钥匙共3套：办公室1套、部门1套、保安部1套；吧台、收银台的'抽屉锁、柜锁钥匙由具体使用人自己保管；保险柜钥匙由财务部2人共同保管；二、酒店万能卡的管理：1。酒店客房万能卡共计5张：总经理持有一张，客房部经理持有一张，房务中心持有一张，余下2张将由办公室封存。紧急情况下，经总经理授权，方可使用。2。工程维修人员（包括弱电维护），如需进入房间维修，需在房务中心登记后，方可进入房间工作。三、任何人未经许可，不得私配酒店钥匙；四、钥匙执有人需妥善保管好酒店钥匙；1。每把钥匙都需做好标签，注明是何处的钥匙，以方便使用；2。钥匙不用时应入柜上锁，不得乱丢乱放，以防遗失；3。不得将钥匙交与他人使用和保管；4。非工作需要，不得动用酒店钥匙；5。钥匙如有缺失，应立即上报办公室，重新换锁；五、酒店钥匙一律在单位保管，不许带回家；六、如更换锁具，需及时调整3套钥匙，以免造成混乱。酒店管理规定2为加强保洁队伍的管理，提高员工的.工作素质和思想素质，进一步搞好公司的环境卫生，特对保洁人员有规定职责如下：1、服从领导或管理人员安排。2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必须提前向管理人员或领导请假，未请假者按旷工论处。3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。4、同事之间应团结互助，不闹矛盾，不打击讽刺。杜绝吵闹、打骂事件的发生。5、爱护公物、节约用水用电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜绝出现长明灯、长流水现象。6、拾到物品主动上交，不留作私用。7、工作时间禁止干私活、以及一切与工作无关的事情。8、保持上下水通畅，厨房、卫生间下水道出现拥堵及时上报。10、墙壁保持整洁，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，墙角，屋顶等边角处不能有蛛网灰尘。办公室及各个房间内门窗玻璃、窗框保持洁净透亮，内外不能有刻画或灰尘。11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。12、水池、水盆内外应洁净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，马桶内外保持清洁，不能有污物。13、卫生间、厨房、办公室及各个房间内清洁工具摆放整洁，不乱放杂物。14、走廊及楼梯内门、扶手及应干净无灰尘。各种办公设施、饮水设施、电器开关等应每日擦拭，及时清除墙壁上的污痕。15、公司一切办公用品未经允许禁止挪作他用。16、卫生间纸篓应及时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3;17、纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾场内，不得冲入厕所下水道内。18、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约使用。19、积极完成领导交办的其他工作。20、严禁将和公司无关人员带进公司。21、认真完成上级主管临时交办的其他任务。酒店管理规定3管理范围：本酒店全体员工制定方针：为了更好的加强酒店员工出勤规范，为员工创造一个更公平合理的工作氛围特制定本制度。考勤时间及相关处罚细则：每日上午9:30分点名-下午14:30分午休，下午16:30分点名-晚上21:30分下班，每日由值班经理点名登记考勤，迟到、早退、旷工等一切在考勤本登记;迟到：以分钟计算迟到一分钟扣一分超过三十分钟者视为旷工早退：以分钟计算早退每分钟扣2分，根据时间依此扣分旷工：旷工一天扣发三天工资，并扣除100分考勤要求：每月每人公休2天，两天公休均为带薪假期员工病假需开具相关证明，病假无工资事假需提前申请，事假无工资并每日扣罚30元误工损失费丧假，婚假、产假特殊假期根据实际情况由经理临时规定员工每月出勤由22天满勤考核，当月出勤不满22天者由基本工资中扣减三百元满勤奖。酒店管理规定4一.如何管理和控制直接成本.1.直接成本即商品原材料的成本.此类成本中价格最重要.在原材料采购过程中,应坚持货比三家,同等价格比质量,尤其采购和验收厨房所用的软叶菜时,应控制好其净料率,和下脚料的合理利用.此外,还应掌握好干货的涨发率及新鲜度.2.零活选择采购方式.原材料采购时,应有计划性.新鲜的据使用量采购.可存放的,使用量大的原材料,可批量进货据市场行情适时采购可减少和控制成本的增加.3.配菜员在选料时用料不净,不精.单一菜品在主副料搭配上没有严格执行量的`标准时,也容易加大成本.4.由于菜品知识培训不到位,对主副料及口味不了解,误解了客人对菜品的需求,也容易造成成本浪费.5.由于业务技能不熟练,入单操作失误造成废品和费料.6.菜品加工和操作技术不断改造可节省原材料.7.每个生产和经营部门都应实行成本计算和核算,掌握好毛利率的预算.在每日收市时,认真填写进货,销量盘存表计算好当日成本,结存和本部门的毛利率.遇到不正常时,管理人员能够及时跟进和查找原因.8.每月编制成本费用总额供个部门参考,拟订原材料消耗定额并结合营业收入进行量化考核.二.费用管理:是以控制变动的间接成本为主,体现在原材料