复凝聚法制备橄榄油微胶囊及其性质研究的开题报告.docx

复凝聚法制备橄榄油微胶囊及其性质研究的开题报告
一、选题背景
橄榄油是一种非常健康的食用油，不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还有大量的维生素和矿物质。但是，橄榄油有很多的缺点，其中最重要的就是它的灭菌保质期比较短，容易受到其它物质的污染，从而影响其品质。因此，将橄榄油微胶囊化是一种重要的研究方向，可以提高橄榄油的保存时间和稳定性，同时也便于其它的操作步骤。本研究拟采用复凝聚法制备橄榄油微胶囊，并对其性质进行研究。
二、论文研究内容
本研究拟采用复凝聚法制备橄榄油微胶囊，并研究如下内容：
（1）复凝聚法制备橄榄油微胶囊的工艺优化，包括复凝聚时间、冷却速度、橄榄油浓度等。
（2）测定制备的橄榄油微胶囊的性质，包括粒径、Zeta电位、形态等。
（3）测定橄榄油微胶囊的储存稳定性，并与未包覆的橄榄油进行比较。
三、论文的意义
本研究可为橄榄油微胶囊化的工艺优化提供一种新的方法，并对制备的橄榄油微胶囊的性质进行深入探究。这对到未来的生物医药、食品和保健品等领域有广泛的应用前景，进一步推动生物技术、纳米技术等领域的发展。
四、预期难点
（1）制备的微胶囊尺寸变化量较大的问题。
（2）正常化的产物表现差异较大的问题。
（3）胶囊内核与外壳分离的问题。
（4）反应温度过高导致产物层析的问题。
五、研究方法
（1）使剂微胶囊的制备工艺。
（2）测定橄榄油微胶囊的粒径、Zeta电位、形态。
（3）制备不同条件下制备的微胶囊的储存稳定性。
（4）对比制备的橄榄油微胶囊与未包覆的橄榄油的性质。
六、研究进度安排
（1）第一个月：对橄榄油微胶囊化的相关文献资料进行查找。
（2）第二个月：学习复凝聚法制备微胶囊的方法，对工艺进行优化。
（3）第三个月：测定制备的微胶囊的性质，如粒径、Zeta电位、形态等。
（4）第四个月：对制备的微胶囊的储存稳定性进行研究。
（5）第五个月：对比制备的橄榄油微胶囊与未包覆的橄榄油的性质。
（6）第六个月：完成论文本身的撰写和论文终稿的修改。