酶解米糠蛋白制备米糠营养液的工艺研究的任务书.docx

酶解米糠蛋白制备米糠营养液的工艺研究的任务书
任务书：
一、任务背景
米糠是生产、加工稻米时的副产品，主要由稻壳、稻鞭和胚芽残留部位组成。米糠中富含蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，具有广泛的应用价值。但传统的米糠利用方式只是简单的饲料或燃料，导致浪费严重。因此，将米糠开发成为高营养价值的米糠营养液，具有重要的现实意义。
二、研究目的
本研究的目的是以米糠蛋白为原料，通过酶解等技术，制备米糠营养液，探究制备工艺及其技术参数，为米糠资源的利用提供科学参考和技术支持。
三、研究内容及步骤
1.确定酶解米糠蛋白的最佳工艺条件，包括适宜的酶种、酶解时间、酶解温度、酶解pH等参数。
2.通过单因素实验和正交试验，明确影响米糠营养液质量的关键因素和最佳条件，包括酶解时间、酶解温度、酶剂添加量等。
3.对制备的米糠营养液进行基础性质分析，包括总氮、氨基酸等营养成分分析、蛋白电泳分析、分子量减少比等。
4.对米糠营养液进行适宜范围内的优化加工，制备米糠营养饮品或米糠营养保健品，并对其营养成分、口感、稳定性等进行考察评价。
四、研究意义
本研究将探索利用米糠资源的新途径，可以充分发挥米糠中的营养价值，提高其利用效率和经济贡献。同时，制备的米糠营养液可以作为一种新型的植物源营养液，拓展需要植物营养者的营养来源。通过本研究，可以为农业结构调整提供一种新思路，促进农业可持续发展。
五、研究方法和技术路线
本研究将采用酶解技术制备米糠营养液，通过单因素实验和正交试验，探究关键因素及其最佳条件。对制备的米糠营养液进行基础性质分析，并优化工艺，制备米糠营养饮品或米糠营养保健品。具体技术路线如下：
1.米糠蛋白酶解工艺的确定
2.关键因素及其最佳条件的研究
3.米糠营养液基础性质分析
4.米糠营养饮品或米糠营养保健品的制备
5.米糠营养饮品或米糠营养保健品的性质评价