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谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的制备及其在酿造酱油分析中的应用研究的开题报告
一、选题背景及意义
酱油是我国传统的调味品之一，制作酱油的原料主要是大豆、小麦、盐和水等。其中大豆是制作酱油中最重要的原料之一，但是大豆中谷氨酸的存在极大地影响了酱油的品质和口感。因此，精确测定大豆中的谷氨酸含量对于保证酱油品质具有重要意义。
传统酱油中谷氨酸的测定方法主要是高效液相色谱法（HPLC）和氨基酸自动分析仪法等。但是，这些方法需要有专业设备和经验，还需要耗费较长的时间。针对传统方法的不足，近年来，表面分子印迹技术因其高灵敏度、选择性和特异性等优点得到了广泛应用。
因此，本文拟开展谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的制备及其在酿造酱油分析中的应用研究，旨在提高对于大豆中谷氨酸含量的精确测定，以保证酱油品质。
二、研究内容
1.谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的制备
本文采用反相溶剂热聚合方法制备谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球。选用合适的模板分子与交联剂，通过界面聚合反应形成固相微球。根据微球的亲和性，将其中的谷氨酸分子逐渐释放出来，使得微球成为固相萃取材料。
2.谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的性能评价
评价谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的性能，包括亲和性、选择性、特异性、重现性等参数。使用HPLC进行评估。
3.谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球在酿造酱油分析中的应用研究
采集不同生长环境下的大豆，制作酱油样品，采用制备的固相萃取微球进行谷氨酸的萃取，并进行测定。同时，利用传统的高效液相色谱法进行谷氨酸的测定作为对照组，比较两种方法的结果。
三、研究意义
本文的研究成果将能够为酿造酱油的谷氨酸含量的测定提供新方法。表面分子印迹技术具有高选择性、特异性等优点，相较于传统的测定方法，具有更高的灵敏度和精准度。同时，方法简单、易操作、消耗少量的时间和样品，能够在实际生产过程中得到推广。此外，本文的研究成果还对于大豆生长和酱油质量等方面的研究也具有重要意义。