江苏省响水县双港中学人教版高中化学选修五 4.doc

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课题第四章第三节蛋白质和核酸第一课时班级姓名组别组名
【学习目标】知道氨基酸的结构，了解氨基酸的性质（与酸、碱反应）——两性
【使用说明】先用10分钟的时间阅读教材86—87页“一、氨基酸的结构与性质”的内容，再用20分钟左右的时间完成顾学、预学内容，最后用15分钟左右的时间完成交流讨论，并将预学存在的疑问先进行小组讨论，不能解决的写在“我的疑问”栏中
【学法指导】紧扣氨基酸的结构来了解其性质及氨基酸分子间脱水成肽的反应
【学习过程】
▁▂▃▄☆顾学☆▄▃▂▁
1.糖类物质分成、、。其中能发生银镜反应的是。
2.完成下列反应：
（1）淀粉（纤维素）水解

（2）蔗糖水解：

（3）麦芽糖水解：

▁▂▃▄☆预学☆▄▃▂▁
一、氨基酸的结构与性质
（一）氨基酸的结构
1.结合课本86页6个氨基酸结构总结α-氨基酸结构通式：
α-氨基酸

注：天然氨基酸均为。
2．氨基酸分子中含有的官能团是和。
（二）氨基酸的性质
1.物理性质
溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶
2.氨基酸的两性
氨基酸分子中氨基显性，羧基显性。故氨基酸具有性。
甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应方程式：

2.成肽反应
羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应（羧基去羟基，氨基去氢），形成肽键“”或“—CONH—”
（1）两分子的甘氨酸在“酸或碱”的作用下，脱去一分子水形成二肽。方程式为

（2）由两个氨基酸分子缩合而成的含有的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含有的化合物称为多肽
例：分析下列多肽链属于肽，形成该化合物的氨基酸有种，含有个肽键

构成该多肽的氨基酸分别是

注：
由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成多肽链时，会生成（n-1）个水分子和（n-1）个肽键

我的疑问

▁▂▃▄☆巩固练习☆▄▃▂▁
1．在四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④HN2—CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()
A．仅②④ B．仅①②
C．仅①②③ D．①②③④
2．有关天然产物水解的叙述不正确的是()
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
3．某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如下图所示。

图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()
A．氨基酸B．醇钠C．卤代羧酸D．酯
4．下列物质能够自身聚合成高分子化合物的是()

5．根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题。

(1)该化合物中，①表示________，②表示________。
(2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成。
(3)该化合物称为________，含________个肽键，编号是________________。