静电纺丝抗菌膜的制备及对冷鲜鸡肉的保鲜效果研究的任务书.docx

静电纺丝抗菌膜的制备及对冷鲜鸡肉的保鲜效果研究的任务书
任务书
学生姓名：XXXX
学号：XXXX
所在学院：XXXX
指导教师：XXXX
一、选题背景
随着人们生活水平的提高，对于食品的要求也越来越高，特别是对于食品的保鲜要求越来越严格。传统的食品保鲜方式大多是使用化学防腐剂和高温处理，这些方法虽然能够抑制细菌的繁殖，但是会破坏食品的营养成分和口感。因此，研究一种安全、环保的食品保鲜技术，对人类健康和环境保护具有非常重要的意义。
静电纺丝技术作为一种新兴的材料制备方法，在医药、环保、食品和化工等领域得到了广泛应用。静电纺丝技术不仅能够制备出具有材料优良性能的纳米纤维材料，还能够将纳米材料与其他材料进行复合，从而制备出具有多种功能的新型复合材料。在食品保鲜方面，静电纺丝技术可以制备出抗菌性能优良的纳米纤维材料，将纳米材料与食品进行复合，能够达到极好的保鲜效果。
因此，本课题选择静电纺丝技术制备抗菌膜，并将其应用到冷鲜鸡肉的保鲜中，研究其保鲜效果，对于开发新型食品保鲜技术具有重要的意义。
二、研究内容
1.制备抗菌纳米纤维膜
采用静电纺丝技术制备抗菌纳米纤维膜，利用不同比例的纳米材料和聚合物进行复合制备抗菌纳米纤维膜，通过扫描电镜观察其形貌和结构，测试其抗菌性能。
2.冷鲜鸡肉样品制备
选取健康的鸡，进行屠宰和初加工，制备出符合商用的冷鲜鸡肉样品，进行基本检测，确保质量安全。
3.静电纺丝抗菌膜的应用
将制备好的抗菌纳米纤维膜与冷鲜鸡肉进行复合，比较不同成分比例的抗菌膜对冷鲜鸡肉的保鲜效果，分析其保鲜机制。
4.保鲜效果测试
利用细菌计数等方法，对不同抗菌膜复合冷鲜鸡肉样品进行质量检测，分析其保鲜效果。
三、进度安排
第一周：阅读相关文献，了解静电纺丝技术的研究现状和发展趋势。
第二周：采购所需材料和设备，进行抗菌材料的制备和表征。
第三周：进行冷鲜鸡肉样品的制备，进行基本检测，确保质量安全。
第四周：制备抗菌纳米纤维膜，并与冷鲜鸡肉进行复合。
第五周：对不同比例的抗菌膜复合冷鲜鸡肉样品进行质量检测，分析其保鲜效果。
第六周：撰写毕业论文。
四、预期成果
1.制备出具有抗菌性能的纳米纤维膜。
2.通过静电纺丝技术将纳米纤维膜与冷鲜鸡肉进行复合，制备出具有良好保鲜效果的抗菌膜复合冷鲜鸡肉样品。
3.比较不同成分比例的抗菌膜复合冷鲜鸡肉样品的保鲜效果，分析其保鲜机制。
4.撰写毕业论文。
五、参考文献
[1]BazbouzM.B.,2008.Currentstatusofantimicrobialpackagingtechnologyanditsapplicationinthefoodindustry,FoodScienceandTechnology,Vol.20,pp.357-67.
[2]Liang,R.etal.,2018.MechanicalandAntimicrobialPropertiesofNanofiberThinFilmComposedofPolyvinylalcoholandSodiumAlgina.
[3]Sun,X.,Wang,L.,andZhang,Y.,2021.ElectrospunPolymerNanofibers:SurfaceModification,Characterization,andBiomedicalApplications,JournalofNanomaterials.
[4]Gohil,N.M.etal.,2018.Antimicrobialactivityofsilverandcoppernanofibercoatingoncottonfabricagainstmulti-drugresistantbacteria.JournalofIndustrialTextiles,47(8),pp.1841-1855.
[5]Hong,S.H.etal.,2018.Electrospunantibacterialpolymernanofibers:Fromfundamentalstorationaldesign,ProgressinPolymerScience.