金花葵黄酮提取纯化及复配保鲜液对冷鲜猪肉保鲜效果研究的任务书.docx

金花葵黄酮提取纯化及复配保鲜液对冷鲜猪肉保鲜效果研究的任务书
任务书
一、研究背景和意义
在现代生活中，食品保鲜一直是一个备受关注的话题。保鲜剂的使用是提高食品保质期的一个重要途径。然而，传统的化学合成保鲜剂具有一定的毒性和安全隐患，对人体健康也有一定的影响。因此，开发一种安全、有效、环保的天然保鲜剂成为了当今研究的热门方向。
金花葵是一种常见的花卉植物，研究表明，其中所含有的黄酮类物质具有一定的抗氧化、抗菌和抗炎等生物活性。因此，金花葵黄酮提取纯化及复配保鲜液对冷鲜猪肉保鲜效果研究可以对天然保鲜剂的研究做出一定的贡献。
二、研究内容和目标
本次研究的目标是探究金花葵黄酮提取纯化及复配保鲜液对冷鲜猪肉保鲜效果的影响。具体研究内容包括：
1.金花葵黄酮的提取和纯化，采用适宜的方法进行黄酮的提取和纯化，确保提取物的纯度和活性。
2.复配保鲜液的制备，选取适宜的辅料和剂量，制备出优质的保鲜液。
3.对照实验的设计，将冷鲜猪肉分为实验组和对照组，进行不同配方的复配保鲜液的使用，观察其对猪肉保鲜效果的影响。
4.根据实验结果，对比所使用的不同配方的复配保鲜液的效果，并分析本次研究的结果。
三、研究方法
1.实验室条件下开展实验。
2.选取新鲜的金花葵花瓣，采用适宜的方法进行黄酮的提取和纯化。
3.设计不同配方的复配保鲜液，选取适宜的辅料和剂量进行配比，制备出优质的保鲜液。
4.将冷鲜猪肉分为实验组和对照组，进行不同配方的复配保鲜液的使用，分别在一定温度下存放，观察不同保鲜液的效果。
5.对实验数据进行统计和分析，比较不同配方的复配保鲜液的保鲜效果。
四、研究计划和进度安排
1.第一阶段：研究设计和实验准备(1周)
a.研究设计和实验方案的讨论，制定好实验流程和计划。
b.准备好实验所需的仪器、试剂等。
2.第二阶段：金花葵黄酮的提取和复配保鲜液的制备(2周)
a.提取金花葵黄酮，测定其含量和纯度。
b.制备不同配方的复配保鲜液，测定其PH值、总酸度和抑菌效果。
3.第三阶段：实验的开展和数据收集(2周)
a.将猪肉分为实验组和对照组，给每组分别添加不同的保鲜液。
b.观察不同保鲜液的保鲜效果，每天记录一次数据并拍摄存放的图像。
4.第四阶段：数据分析和结论撰写(1周)
a.对实验数据进行统计和分析，比较不同配方的复配保鲜液的保鲜效果。
b.撰写实验结论和报告。
五、参考文献
1.Sun,J.,Suo,H.Y.,Ma,H.P.,etal.(2015).InhibitionofListeriamonocytogenesbyflavonoidsofmarigold(Tageteserecta)invitroandinfood.JournalofFoodScienceandTechnology,52(3),1792-1798.
2.Wu,T.,Zhang,P.Y.,Yin,D.Q.,etal.(2011).Effectsofchitosancoatingonqualityandshelf-lifeofsilvercarpduringfrozenstorage.FoodChemistry,124(1),144-151.
3.Siddiq,M.,Aleem,M.,Jahan,S.,etal.(2016).Effectsoffreezingonbeefquality:Acomprehensivereview.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,56(1),158-166.