欧亚种与欧山种红色酿酒葡萄果实中花色苷积累的差异研究的任务书.docx

欧亚种与欧山种红色酿酒葡萄果实中花色苷积累的差异研究的任务书
任务书
一、课题名称
欧亚种与欧山种红色酿酒葡萄果实中花色苷积累的差异研究
二、研究背景和意义
随着葡萄酒的不断普及，越来越多的人开始关注葡萄品种对葡萄酒品质的影响。其中，酿酒葡萄中的花色苷是影响葡萄酒颜色和口感的关键物质之一。而欧亚种和欧山种是两种重要的酿酒葡萄品种，它们在产地、生长环境和果实特征上存在显著差异，因此可能会导致花色苷的积累也存在差异。
本研究旨在通过对欧亚种和欧山种红色酿酒葡萄果实中花色苷积累的差异进行研究，探究不同品种对葡萄酒品质的影响，为葡萄酒生产提供理论依据和实践指导。
三、研究内容和方法
（一）研究内容
1.搜集欧亚种和欧山种相关文献资料，比较两者在产地、生长环境和果实特征等方面的差异。
2.采集欧亚种和欧山种红色酿酒葡萄果实样品，分析其花色苷含量和组分。
3.基于分析结果，探究欧亚种和欧山种红色酿酒葡萄果实中花色苷积累的差异，分析其影响因素。
4.对比两种葡萄品种的酒质特征，探究欧亚种和欧山种对葡萄酒品质的影响。
（二）研究方法
1.文献调研法：搜集欧亚种和欧山种相关文献资料，并进行综合分析比较。
2.样品采集法：采集欧亚种和欧山种红色酿酒葡萄果实样品，确保样品来源和采样时间的一致性。
3.化学分析法：利用高效液相色谱分析葡萄果实中花色苷的含量和组分。
4.统计分析法：通过对比分析欧亚种和欧山种葡萄样品的花色苷含量和组分等数据，探究其存在的差异，通过相关性分析等方法，寻找影响花色苷积累的因素。
5.品鉴评价法：利用专业品酒师对比欧亚种和欧山种葡萄酒的酒质特征，探究其对葡萄酒品质的影响。
四、研究进度安排
1.第一阶段（1-2月）：文献调研，搜集欧亚种和欧山种相关资料及花色苷分析方法。
2.第二阶段（3-6月）：样品采集和化学分析，采集欧亚种和欧山种红色酿酒葡萄果实样品，对其花色苷含量和组分进行分析。
3.第三阶段（7-9月）：数据统计分析和结果呈现，对花色苷含量和组分等数据进行对比分析和统计分析，呈现出各项指标的结果。
4.第四阶段（10-12月）：品鉴评价和论文撰写，利用专业品酒师对比欧亚种和欧山种葡萄酒的酒质特征，撰写结论性的研究论文。
五、预期成果
本研究预期达到以下成果：
1.对欧亚种和欧山种葡萄在产地、生长环境和果实特征等方面的差异进行了比较，探究了其对花色苷积累的影响。
2.通过化学分析和统计分析，探究了欧亚种和欧山种红色酿酒葡萄果实中花色苷积累的差异，找出了影响花色苷积累的因素。
3.基于品鉴评价，探究了欧亚种和欧山种对葡萄酒品质的影响，为酿酒生产提供了理论依据和实践指导。
4.成果以论文的形式公开发表，并参加相关学术会议报告成果。
六、研究经费来源和保障措施
本课题实验采集样品、分析花色苷组分等所需经费来源从研究组自主经费和科研基金资助中安排；研究期间需购置的设备由与研究课题具有密切关联的研究小组自行安排。本研究将遵守国家和学校的实验室安全规定，并通过科研负责人和实验组成员之间的思想、实验与技术交流协作相互配合，共同完成预定的科研工作。