膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果的研究的任务书.docx

膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果的研究的任务书
任务书
一、背景和意义
随着现代人们生活水平的提高，保鲜和储藏食品逐渐成为了一个重要的话题。对于水果而言，其保鲜和储藏技术的发展对于人类的健康和经济发展都具有不可忽视的重要性。然而，水果保鲜技术的应用尚存在一些问题。例如，常用的冷藏、冷冻技术虽然可以较好地延长水果的保质期，但其对水果营养成分的影响较大。为了克服这些问题，保鲜芒果的研究已经成为了近年来研究的热点之一。其中，膨润土负载山梨酸盐保鲜技术引起了人们的广泛关注。
膨润土负载山梨酸盐保鲜技术是一种新型的保鲜技术，通过将山梨酸盐负载于膨润土材料表面形成颗粒或薄膜，再将其应用于水果间隙中，从而达到保鲜的目的。此技术具有不会对水果质地和口感造成影响的优点，并且可以在一定程度上保持水果的营养成分。
因此，本研究旨在探究膨润土负载山梨酸盐保鲜技术在芒果保鲜方面的应用，以期为芒果保鲜技术的发展提供理论依据和实践指导。
二、研究内容和方法
（一）研究内容
1.调制不同配比、粒径的膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果试样；
2.比较不同膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果的理化指标；
3.比较膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果和对照组芒果的营养成分、微观结构、口感等方面的差异；
4.对膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果进行储藏实验，探究其保鲜效果。
（二）研究方法
1.原料准备：选购新鲜芒果，膨润土，山梨酸盐等原料。
2.制备试样：按照一定的配比和粒径，调制不同的膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果试样。
3.测试物理指标：对试样进行密度、pH值、硬度、色泽等物理指标测试。
4.测试生物学指标：对试样进行微观形态、抗氧化活性、总酚含量等生物学指标测试。
5.测试口感指标：对试样进行质地、甜度、酸度等口感指标测试。
6.储藏实验：对试样进行不同时间的储藏实验，分析其保鲜效果及与对照组芒果的差异。
三、研究预期成果
1.获得膨润土负载山梨酸盐保鲜技术在芒果保鲜方面的应用效果；
2.获得膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果的理化指标，比较不同配比、粒径膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果的差异；
3.给出膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果的营养成分、微观结构、口感等方面的差异，探究技术对芒果品质的影响；
4.分析膨润土负载山梨酸盐保鲜技术在芒果保鲜上的作用机制。
四、研究计划
1.文献调研与实验方案设计（1个月）：
（1）对膨润土负载山梨酸盐保鲜技术在芒果保鲜方面的研究进行文献调研，并制定实验方案。
2.试样制备和理化指标测试（2个月）：
（1）分别按照一定的配比和粒径，调制不同的膨润土负载山梨酸盐保鲜芒果试样。
（2）测试不同试样的密度、pH值、硬度、色泽等物理指标。
3.生物学指标和口感指标测试（2个月）：
（1）对试样进行微观形态、抗氧化活性、总酚含量等生物学指标测试。
（2）对试样进行质地、甜度、酸度等口感指标测试。
4.储藏实验和结果分析（2个月）：
（1）对试样进行不同时间的储藏实验，分析其保鲜效果及与对照组芒果的差异。
（2）对实验数据进行分析和归纳总结，撰写毕业论文。
5.论文的撰写和口头答辩（1个月）：
（1）按照学校要求，完成毕业论文的撰写。
（2）准备口头答辩，并完成论文答辩。