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豆类食品的好处有哪些

小编希望豆类食品的好处有哪些这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收

藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：豆制品是以大豆、小豆、绿豆、

豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆

凝固而成的豆腐及其再制品，下面跟着小编一起来豆类食品的好处有哪些？

 中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产

豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、

广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，

豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等，那豆类食品有哪些食用禁忌呢？

炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹

胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起

恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用

时应高温煮烂，以利于消化吸收；扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生

物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、

头晕等中毒症状，下面一起来了解一下豆类食品的好处有哪些吧？
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 豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含量最高。有人计

算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，
黄豆被人们称之为“植物肉”。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也

好。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物

中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用。

 豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料。

而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其

溶点低。易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄

豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

 豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意

思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚

持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降

低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动

物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

 豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的

植物蛋白。

 氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类

所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪
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较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含

糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B
族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、

铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

 以上是小编介绍的豆类食品的好处有哪些的内容

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