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豆类有哪些食用方法

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以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：豆类加工成豆腐后，因制作时使用

盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用，下面跟着小编

一起来豆类有哪些食用方法？

 豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、

豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率，

那豆类食品有哪些食用禁忌呢？炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于

消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中

含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制

物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收；扁豆中含有一

种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，

食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，下面一起来了解一下豆类有哪

些食用方法吧？

 1、多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含
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量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克

豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有
同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了

可以下奶。

 2、红豆大米粥，红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大

米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有

好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

 3、绿豆沙，夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆

做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤

维。绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打十

来分钟即可。可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。日常食疗方：

绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血压、降血脂。

 4、豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优

势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，

尤其适合肾虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、

豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

 5、豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能

够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。
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 6、芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补
气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。

 以上是小编介绍的豆类有哪些食用方法的内容

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