果蜡处理减轻菠萝贮藏冷害的作用及其机理的任务书.docx

果蜡处理减轻菠萝贮藏冷害的作用及其机理的任务书
任务书
一、题目：
果蜡处理减轻菠萝贮藏冷害的作用及其机理
二、研究背景和意义
菠萝是我国重要的热带水果之一，具有口感鲜美、维生素含量丰富等特点，深受消费者的欢迎。但是，由于菠萝的采摘、运输、处理等过程中容易受到机械损伤和低温冷害等因素的影响，导致菠萝贮藏期缩短，品质下降，造成了严重的经济损失。因此，寻找一种能够有效减轻菠萝贮藏冷害的方法具有重要的科学和实践意义。
果蜡是一种天然的植物蜡质，由于其具有较好的防水、防气和保湿性能，能够有效地保护水果表面，从而降低果实的蒸发和水分损失，减轻果实的机械伤害和低温冷害等问题。因此，近年来，越来越多的研究者将果蜡作为一种新型的果蔬保鲜剂来使用。
本研究以菠萝为研究对象，探究果蜡处理对减轻菠萝贮藏冷害的作用及其机理，可以为菠萝的产业化生产提供理论和技术支撑，也可以为其他水果的保鲜处理提供参考。
三、研究内容和步骤
1.选择新鲜成熟的菠萝，采用果蜡处理和不处理两种不同处理方式。
2.对处理后菠萝进行贮藏处理，同时对不同处理方式的菠萝在贮藏过程中的品质进行监测和分析。
3.分析果蜡处理对菠萝保鲜效果的影响及其机理，比较两种处理方式的差异，并探讨果蜡处理对菠萝低温耐受性的影响。
4.对实验结果进行统计分析，得出相应的结论。
四、研究方法
1.菠萝采用果蜡处理和不处理两种方式，对比果蜡处理前后菠萝的感官属性、营养成分等方面的变化。
2.在贮藏处理过程中，定期监测和分析菠萝的质量变化，主要包括果实色泽、硬度、可溶性固形物、酸度等指标，同时观察菠萝的外观、口感等感官属性变化。
3.利用透射电子显微镜、扫描电子显微镜等现代分析仪器，分析不同处理方式下菠萝细胞结构和微观形态的差异。
4.对实验结果进行统计学分析，使用SPSS软件进行方差分析和多重比较，得出显著性差异。
五、预期成果及意义
本研究将探究果蜡处理对减轻菠萝贮藏冷害的效果及其机理的研究，预期结果如下：
1.果蜡处理可以有效提高菠萝的贮藏期，降低果实的水分损失和外观品质的下降。
2.果蜡处理可以减轻菠萝低温冷害的程度，提高菠萝的低温耐受性。
3.通过透射电子显微镜、扫描电子显微镜等分析方法，可以探讨果蜡处理对菠萝细胞结构和微观形态的影响，揭示果蜡处理的保鲜机理。
4.本研究成果可以为菠萝产业生产提供新的技术手段和理论支持，促进菠萝的产业化、标准化生产，同时也为其他水果的保鲜处理提供参考。
六、研究计划及经费预算
本研究计划周期为12个月，具体分为以下几个阶段：
第1-2个月：确定研究方案，采购实验用品和仪器设备；
第3-6个月：进行实验研究和数据分析，主要包括菠萝采摘、果蜡处理、不同处理方式下菠萝的贮藏处理及质量分析等实验；
第7-10个月：进一步分析实验结果，综合讨论得出结论；
第11-12个月：完成论文撰写和研究报告的准备。
经费预算：本研究预计需要经费10万元，主要用于设备采购、实验耗材和劳务费等方面的支出。
七、参考文献
1.张杰、毕国强、贾玉玲.果蜡处理对橙子低温贮藏品质的影响[J].食品科技,2019(12):136-138.
2.魏庆昌、施保春、于秀琴.果蜡处理对香蕉品质及贮藏寿命的影响研究[J].食品科学,2019(3):110-112.
3.韩春,张菲.果蜡处理对苹果贮藏品质的影响与机理分析[J].山东农业科学,2017,49(6):85-88.
4.李艳茹、王涛、汤桂香.果蜡处理对金枕头龙眼采后品质的影响研究[J].储存与加工,2018(4):67-70.