菊粉制备高纯度果糖的工艺研究任务书.docx

菊粉制备高纯度果糖的工艺研究任务书
任务：研究使用菊粉制备高纯度果糖的工艺
一、研究背景及意义
果糖是一种极其重要的单糖类物质，被广泛应用于医药、食品等领域。目前市场上的果糖大多数来自于玉米淀粉经过酶解、脱色、过滤、结晶等工艺分离提取而得，能够获得商业上可行的纯度，但是该技术存在一些问题，如获得的果糖质量有时会受到品质问题的影响。此外，目前大多数果糖生产工艺对环境的影响也比较大。
因此，研究使用菊粉制备高纯度果糖的工艺是十分必要的。菊粉是一种天然高分子多糖类物质，来源广泛，不会对环境产生负面影响。此外，菊粉含有大量果糖分子，而且通过压缩水解等工艺可以快速分离出高纯度的果糖。
研究使用菊粉制备高纯度果糖的工艺，可以提高果糖的生产效率和质量，降低生产成本，同时有望在环保方面也有所突破，具有重要的现实应用价值和理论意义。
二、研究目标
1.选择适宜的菊粉来源，确定最佳的水解工艺；
2.优化水解工艺条件，提高果糖的产率和纯度；
3.对关键工艺参数进行优化，提高果糖的收率和质量；
4.针对果糖生产过程中可能出现的问题进行分析，并提出合理的解决方案。
三、研究内容及步骤
1.材料准备
选取适宜的菊粉来源，制备所需的生产用原料、试剂和设备等。
2.菊粉压缩水解
将菊粉样品压缩后进行水解反应，利用一定浓度的酸或酶对菊粉进行水解反应，得到含有大量果糖的混合液。
3.纯化处理
对水解反应后得到的混合液进行纯化处理，通常采用活性炭吸附、离子交换树脂吸附等方法进行分离，得到高纯度的果糖制品。
4.性质分析
对得到的果糖制品进行性质分析，包括果糖含量、纯度、味道、颜色、溶解度等指标的测定，以及干燥、包装等后续处理。
5.工艺优化与探索
在以上操作的基础上，对关键工艺参数进行研究，比如水解剂的种类、水解反应时间、水解反应温度、酶的用量、活性炭的用量、离子交换树脂的用量以及酸碱度等参数的调节优化，以期达到理想工艺的目标。
四、研究预期结果
1.建立高纯度果糖生产的工艺流程和参数优化方案；
2.实现菊粉制备高纯度果糖的目标，提高果糖的产量和质量；
3.解决果糖生产过程中的关键问题，提高工业化生产的在实用性和经济效益。
五、研究难点
1.菊粉如何压缩以及如何使其更容易进行水解，增加素材的利用可行性；
2.如何使得反应条件更合适、收率更高，不损害产品质量；
3.对去除杂质和判断纯度的方法进行选定和采用，确保了高品质纯度的目标的实现。
六、研究参考文献
1.高纯度果糖的生产工艺研究——菊粉水解工艺成果展示，《食品科学》。
2.甘蔗、玉米、菊芋等不同利用菊粉制备高纯度果糖工艺比较研究，《中国食品科技》。
3.高纯度果糖的制备及应用，《现代食品》。
4.利用新型离子交换树脂分离纯化菊芋果糖的研究，《化学与工程》。
5.利用酸浸处理相结构菊粉工业化生产高纯度果糖技术研究，《食品安全质量检测》。