贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿特性的研究的任务书.docx

贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿特性的研究的任务书
任务书
一、项目背景
葡萄酒是一种古老而又现代的饮料，具有悠久的历史，深受人们的喜爱。贺兰山东麓地区因为其独特的地理环境和气候条件，产出的赤霞珠干红葡萄酒被认为是该地区的特产之一。然而，该地的赤霞珠干红葡萄酒陈酿特性的研究却比较缺乏。因此，对于该地区赤霞珠干红葡萄酒陈酿特性的研究显得越来越重要。
二、研究目的
目前赤霞珠干红葡萄酒陈酿技术在全国范围内的研究比较完善，但是针对贺兰山东麓地区的特殊地理环境和气候条件，以及当地葡萄品种和所采用的酿造工艺，尚未有系统的研究，因此需要通过对贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿特性的研究，全面了解该地赤霞珠干红葡萄酒的特点和优点，为广大消费者提供高质量的葡萄酒产品，同时，也为该地的酒业发展提供技术和理论支持。
三、研究内容
1.贺兰山东麓地区赤霞珠葡萄品种的特点和分布情况，以及对葡萄品质的影响。
2.赤霞珠干红葡萄酒酒精度、挥发酸度、酒石酸盐含量和单宁含量的测试和分析。
3.赤霞珠干红葡萄酒的酿造工艺和陈酿技术的研究和探究。
4.对于不同陈酿时间的赤霞珠干红葡萄酒，进行品尝测试和评价，分析不同陈酿时间的葡萄酒的物理性质和化学性质的差异以及陈酿时间对葡萄酒风味的影响。
5.通过对研究结果的评估和分析，提出改进赤霞珠干红葡萄酒酿造工艺和陈酿技术的建议，以实现产品的质量提高和突破。
四、研究意义
该研究旨在全面了解贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒的特点和优点，为该地区的酒业发展提供技术和理论支持，同时为人们提供更高质量的葡萄酒产品。此外，该研究对于葡萄酒品质的提升和突破具有重要的意义。
五、研究方法与流程
1.实地调查和采样：通过实地调查，了解当地赤霞珠干红葡萄酒的酿造工艺和陈酿技术，同时采集赤霞珠葡萄样品，以便进一步的研究分析。
2.酿造工艺和陈酿技术的研究：通过对不同陈酿时间的赤霞珠干红葡萄酒进行数据分析，找出不同陈酿时间在酒体品质、化学成分和物理性质方面的变化，并提出改进赤霞珠干红葡萄酒酿造工艺和陈酿技术的建议。
3.品尝测试和评价：通过对赤霞珠干红葡萄酒进行品尝测试和评价，分析不同陈酿时间葡萄酒的物理性质和化学性质的差异以及陈酿时间对葡萄酒风味的影响。
4.实验数据分析和结果讨论：通过实验数据分析和结果讨论，找出不同陈酿时间的赤霞珠干红葡萄酒在各项物理性质、化学性质和风味方面的差异，并提出改进赤霞珠干红葡萄酒酿造工艺和陈酿技术的建议。
5.报告撰写和汇报：通过报告撰写和汇报，总结出赤霞珠干红葡萄酒的陈酿特性，提高赤霞珠干红葡萄酒的品质和推广效应。
六、参考文献
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