抑制轮枝镰孢菌乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究的任务书.docx

抑制轮枝镰孢菌乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究的任务书
任务书
一、研究背景和意义
乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，具有良好的免疫调节和抗氧化能力，在食品、饮料、保健品等领域得到了广泛应用。轮枝镰孢菌是一类革兰氏阳性杆菌，一般存在于人体、动物和环境中，但当生物体处于免疫抵抗力下降时，轮枝镰孢菌就会引起感染和病理变化。因此，对于轮枝镰孢菌的抑制具有一定的研究和实践价值。
本次研究的目的在于筛选出具有抑制轮枝镰孢菌的乳酸菌，首先通过菌落形态、生理生化特性等方面的鉴定，筛选出潜在的抑菌菌株，然后通过生长曲线、抑菌率和抗菌光谱等方面的比较分析，评估其抑菌特性，为该菌的深入研究和开发应用提供科学依据。
二、研究内容和方法
1.菌株的筛选
收集不同来源的乳酸菌，包括牛奶、酸奶、乳品和发酵食品等，研究其在MRS寒天培养基上不同条件下的生长繁殖情况，选择满足条件的菌落的纯化液进行氧化酶、过氧化氢和硝酸盐的检测以及荧光特性等方面的测试，以筛选出具有抑制轮枝镰孢菌的菌株。
2.生长曲线的测定
选定初步筛选出的菌株，进行不同气相条件下的生长曲线测定，通过测定菌株对氧气、二氧化碳和氮气呼吸的活力，评估菌株的适应性和生长特性。
3.抑菌率的测定
将选定的菌株作为试验菌，轮枝镰孢菌作为对照菌，在不同时间、不同pH值和不同温度下进行抑菌率的测定，以比较其抑菌特性。
4.抗菌光谱的测定
通过对菌株的培养液和发酵产物采用过滤法测试其抗菌功效，包括革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌等的抑制情况，评估其抑菌光谱。
三、研究要求和预期结果
1.要求
(1)要求熟练掌握菌落特征、生理生化特性的检测方法和步骤；
(2)能够熟练操作生长曲线测定、抑菌率测定和抗菌光谱测定等相关技术；
(3)具备良好的独立操作和团队协作能力。
2.预期结果
(1)筛选出一株或多株具有较强轮枝镰孢菌抑制能力的乳酸菌菌株；
(2)评估筛选出的菌株的抑菌特性，确定其适用范围和应用前景；
(3)提供可供实际应用的理论和技术依据，为乳酸菌的开发应用提供支持。
四、时间安排和经费预算
1.时间安排
(1)菌株筛选：3个月
(2)生长曲线测定：2个月
(3)抑菌率测定：1个月
(4)抗菌光谱测定：2个月
(5)数据分析和文章撰写：1个月
总计：9个月
2.经费预算
(1)实验用品费：8000元
(2)实验仪器费：5000元
(3)差旅费：5000元
(4)实验室租金及水电费：10000元
(5)实验人员工资：60000元
总计：88000元
五、参考文献
1.马清,张蕊,王秀兰等.产生强抗菌物质的乳酸菌分离及其抑菌特性研究[J].食品科学,2016,37(11):221-225.
2.刘洋,范雄浩,王灵芝等.植物发酵类调味品中的乳酸菌筛选及其抑菌活性研究[J].食品工业科技,2019,40(4):230-234.
3.吴春颖,段勇,穆泰来.一株动物肠道源乳酸菌的筛选、鉴定及其对常见食品腐败菌的抑制性研究[J].食品与生物技术学报,2018,37(2):542-547.