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油茶饼粕提取物的抗氧活性及其初步应用的任务书
任务书
题目：油茶饼粕提取物的抗氧活性及其初步应用
一、研究背景
随着社会的发展和人们生活水平的提高，饮食结构和饮食习惯都发生了变化，人们更加注重健康饮食。抗氧化剂可以抑制有害自由基的产生，预防和治疗各种疾病。许多天然成分都具有很好的抗氧化性能，其中植物及其加工副产物是主要来源。油茶是一种地方习惯性饮食饮料，除去茶汤中少量的咖啡因，还具有丰富的多酚、黄酮类化合物和其它生物活性成分，其加工副产物——油茶饼粕也具有很好的抗氧化性能，可用于开发新型天然抗氧化剂。
二、研究目的
本论文旨在研究油茶饼粕提取物的抗氧活性，探讨其在食品、化妆品等领域中的应用前景。
三、研究内容
1.油茶饼粕提取物的制备
2.油茶饼粕提取物的抗氧活性测试
3.油茶饼粕提取物的FTIR分析
4.油茶饼粕提取物在食品中的应用
5.油茶饼粕提取物在化妆品中的应用
四、研究方法
1.油茶饼粕提取物的制备：采用超声波法提取油茶饼粕中的多酚，以甲醇为溶剂，提取时间、提取温度和提取液比例为变量，比较不同条件下提取物的总酚含量，确定最佳条件。
2.油茶饼粕提取物的抗氧活性测试：采用DPPH自由基清除法、还原力法、Fenton反应法等多种方法测试提取物的抗氧化能力。
3.油茶饼粕提取物的FTIR分析：采用傅立叶变换红外光谱仪对提取物进行分析，确定其结构组成。
4.油茶饼粕提取物在食品中的应用：将提取物加入面包、蛋糕、饼干等食品中，测试其在食品中的抗氧化效果。
5.油茶饼粕提取物在化妆品中的应用：将提取物加入面霜、乳液、精华液等化妆品中，测试其在化妆品中的抗氧化效果。
五、研究意义
1.探索一种利用油茶饼粕开发的新型天然抗氧化剂。
2.丰富了天然抗氧化剂的来源和种类，对开发天然保健食品和化妆品有积极意义。
3.可以为油茶饼粕的综合开发利用提供新思路和新方法。
六、进度安排
第一学期：
1.查阅文献，了解油茶饼粕的特点及其用途，明确研究目的和内容。
2.设计超声波法提取多酚的实验，并进行调试，确定最佳提取条件。
3.根据所得提取物，进行多种抗氧活性测试，并分析其结果。
4.初步分析油茶饼粕提取物的FTIR谱图。
第二学期：
1.进一步分析油茶饼粕提取物的FTIR谱图，确定其结构组成。
2.将提取物加入面包、蛋糕、饼干等食品中，测试其在食品中的抗氧化效果。
3.将提取物加入面霜、乳液、精华液等化妆品中，测试其在化妆品中的抗氧化效果。
4.整理研究结果，撰写论文，完成答辩准备。
七、参考文献
1.邹德兴.油茶饼博大精深——我国油茶产业现状与发展前景探析[J].园艺学刊,2014,41(4):521-524.
2.刘瑞.油茶果而不食——油茶饼的开发利用[J].食品发展研究,2015,36(2):8-10.
3.赵雨丝,魏忠达,向娜娜,等.油茶饼多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2017,38(1):101-104.
4.邵文琴,王倩,薛秋,等.油茶饼粕提取物抗氧化特性测定及应用研究[J].食品科技,2019,44(8):137-141.