第3节合理膳食与食品安全.ppt

第三节
合理膳食与食品安全引入新课民以食为天，病从口入，重在预防;合理饮食,远离疾病，学会健康的生活。譬如张仲景说1什么叫营养合理的饮食？吃饭的学问
饭是同学们天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着很多学问。你想知道吗？·吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%
3学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。
——摘自《羊城晚报》BMI是身体质量指数，衡量营养状况一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；一日三餐的饮食搭配怎样吃才算是合理营养？我们的日常饮食中应注意哪些问题？中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克5、烹调用油：食用油15~25克注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
主食：150克
蔬菜：100克
肉：50克
蛋：40克健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、蛋类+烹调谷物。
2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物+牛奶和烹调谷物及面包。
3.面包类。
4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。
5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。
6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂甜品、其他软饮料。
7.混合膳食类。
食品安全食品安全安徽阜阳劣质奶粉事件1.应当关注食品包装上的哪些内容？食品的安全问题包括哪些方面？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。1、下列做法中，未注意食品安全的是()
A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的练一练购买食品时应注意哪些问题？十大垃圾食物：
一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2、只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性
2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）1、字体安装与设置