基础护理学饮食与营养.ppt

第七章饮食护理技术营养素的功能热能（heatenergy）人体进行各种生命活动所需要消耗的能量。蛋白质（protein)
需要量：0.8-1.2g/Kg体重,占热能总量的10％-14％
作用：构成机体，促进生长发育、维持血浆渗透压、提供热能
来源：肉类、豆制品、鸡蛋等脂肪(fat)碳水化合物(carbohydrate)无机盐类(minerals)
包括常量元素和微量元素
来源：Ca:乳制品、大豆、芝麻等
P：动、植物组织中
Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜
I:海产品、碘盐
水(water)
是维持生命最基本的营养素，占体重的60%左右
作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应。维生素(vitamins)
是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，机体所需要的大部分维生素必须从饮食中摄入。
作用：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能。医院饮食饮食种类根据不同病情需要，流质可分为五种：米饭炒菜
软质饮食半流质饮食流质饮食二、治疗饮食（一）高热量饮食高热量食品（二）高蛋白饮食高蛋白食品
肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主
肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主
（四）低脂肪饮食低胆固醇饮食病人禁忌食品（六）低盐饮食（七）无盐低钠饮食（八）高纤维素饮食适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、
食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。
铁血红素胆囊造影检查饮食：二、病人一般饮食护理1.饮食指导2.环境准备3.病人准备2.鼓励进餐（3）双目失明或双眼被遮盖的病人，除遵守上述喂食要求外，还应在喂食前告之食物名称以增加兴趣，促进消化液分泌。如病人要求自己进食，可设置时钟平面图放置食物，告知方法及食物名称，利于顺序摄取。如6点处放主食，12点处放汤，9点处和3点处放菜。
（4）对禁食或限量饮食者，应告知病人原因，以取得合作，同时在床尾卡上标记，做好交接班。
（5）对于需要增加饮水量者，应向病人解释大量饮水的重要性。对限制饮水量者，应向病人及家属说明限水的目的、限水量，以取得合作。病人床边应有限水标记。
告知食物名称及位置食物放置平面图1.及时撤去餐具，督促协助病人洗手、漱口或做口腔护理，整理床单位，以保持餐后的清洁和舒适。
2.做好护理记录，如进食种类、量、病人进食时和进食后的反应等，以了解病人的进食是否满足营养需求。
3.对暂禁食或延迟进食的病人做好交接班。第三节特殊饮食的护理供给食物营养液和药物以维持不能经口进食病人营养和治疗的需要。如：
1．昏迷病人。
2.口腔疾患或口腔手术后的病人。
3.不能张口的病人，如破伤风病人。
4.其他病人，如早产儿、病情危重者、拒绝进食者。
护士准备
衣帽整洁，洗手，戴
口罩
2.病人准备
了解鼻饲的目的、注意
事项，以取得合作

3.用物准备
（1）鼻饲包:治疗碗、压舌板、
镊子、止血钳、普通胃管或硅胶管、
50ml注射器、纱布、治疗巾。
（2）治疗盘（操作时用）:
液体石蜡、棉签、胶布夹子或橡皮圈、
别针、纸巾、弯盘、听诊器、适量温
开水、留置饮食200ml（38-40OC）、
水温计。
（3）治疗盘（拔管时用）:
治疗碗、纱布、弯盘、松节油、棉签等，根据病人需要可备漱口液。
4.环境准备
病室光线充足，安静、
整洁、无异味

操作步骤拔管方法验证胃管在胃内的方法（1）验证胃管在胃内的方法（2）验证胃管在胃内的方法（3）注意事项二、要素饮食

要素饮食操作步骤注意事项日/月日/月日/月
1．急性肾炎病人适用于何种饮食？其每日蛋白质摄入量是多少？
2．护士如何协助双目失明病人进食？
3．胃管插入过程中病人出现恶心或呛咳时，护士应如何处理？
4．证实胃管插入胃内的三种方法是什么？
5．刘某，男，65岁，血压为170/120mmHg,下肢有轻度水肿。因脑血管意外而昏迷数日，治疗期间除给予药物治疗外，还须：
（1）该病人应选择何种治疗饮食？
（2）是否需要特殊饮食以满足机体的营养需要？应选择何种方法进食？
（3）该病人需要插胃管时，护理人员应如何操作？
（4）根据刘某的病情，在实施饮食护理操作时应注意哪些事项？ThankYou!