饮料中有效酸的测定学习课件.pptx
快乐****蜜蜂
亲,该文档总共13页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
饮料中有效酸的测定学习课件.pptx
会计学测定有效酸度的意义测定方法电位滴定法电位滴定法pH电极操作步骤(2)酸度计的校正开启电源,预热30分钟,连接电极,读数开关关闭的情况下调零选择适当pH值的标准缓冲溶液(其pH值与被测样液的pH值应相接近)测量标准缓冲溶液的温度,调节酸度计温度补偿旋钮将电极浸入标准缓冲溶液中,打开读数开关,调节定位旋钮使pH值对应,关闭读数开关,指针回零,如此重复操作二次(3)样液pH值的测定用蒸馏水淋洗电极,并用滤纸吸干,再用待测样液冲洗电极根据样液温度调节酸度计温度补偿旋钮,将电极插入待测样液中,按下读数开关,稳
饮料中总酸测定学习课件.pptx
会计学食品酸度测定的意义酸度的概念一、总酸度的测定(2)仪器组织捣碎器;水浴锅;碱式滴定管或滴定仪2、试剂及配制计算:式中:c-------氢氧化纳标准溶液的摩尔浓度,mol/L;m------基准邻苯二甲酸氢钾的质量,g;V1-----标定时所耗用氢氧化钠标准溶液的体积,mL;V2------空白实验中所耗用氢氧化钠标准溶液的体积,mL;204.2------邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量,g/mol;数据处理3、操作方法测定:用移液管吸取样品滤液50mL,注入三角瓶中,加入酚酞指示剂3~5滴。用0.1mol
饮料中有效酸的测定.pptx
饮料中有效酸度的测定测定有效酸度的意义测定方法电位滴定法电位滴定法pH电极操作步骤(2)酸度计的校正开启电源,预热30分钟,连接电极,读数开关关闭的情况下调零选择适当pH值的标准缓冲溶液(其pH值与被测样液的pH值应相接近)测量标准缓冲溶液的温度,调节酸度计温度补偿旋钮将电极浸入标准缓冲溶液中,打开读数开关,调节定位旋钮使pH值对应,关闭读数开关,指针回零,如此重复操作二次(3)样液pH值的测定用蒸馏水淋洗电极,并用滤纸吸干,再用待测样液冲洗电极根据样液温度调节酸度计温度补偿旋钮,将电极插入待测样液中,按
饮料中总酸测定.pptx
饮料中总酸度的测定食品酸度测定的意义酸度的概念一、总酸度的测定(2)仪器组织捣碎器;水浴锅;碱式滴定管或滴定仪2、试剂及配制计算:式中:c-------氢氧化纳标准溶液的摩尔浓度,mol/L;m------基准邻苯二甲酸氢钾的质量,g;V1-----标定时所耗用氢氧化钠标准溶液的体积,mL;V2------空白实验中所耗用氢氧化钠标准溶液的体积,mL;204.2------邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量,g/mol;数据处理3、操作方法测定:用移液管吸取样品滤液50mL,注入三角瓶中,加入酚酞指示剂3~5滴。用
果汁饮料中总酸及pH的测定.ppt
食品中酸的种类很多,可分为有机酸和无机酸两类,但是主要为有机酸,而无机酸含量很少。通常有机酸部分呈游离状态,部分呈酸式盐状态存在于食品中;而无机酸呈中性盐化合态存在于食品中。食品中常见的有机酸有柠檬酸,苹果酸,酒石酸,草酸,琥珀酸,乳酸,及醋酸等,这些有机酸有些是食品所固有的,如果蔬制品中的有机酸,有的是在食品加工中加入的,如汽水中的有机酸;有的是在生产、加工、储藏过程中产生的,如酸奶、食醋中的有机酸;有机酸在食品中的分布极不均衡,不同果蔬中所含的有机酸种类也不同,酿造食品(如酱油,果酒,食醋)中也含有多