人教版高中化选修1第1章第3节生命的基础——蛋白质(共31张PPT).ppt

第三节生命的基础-蛋白质SARS病毒的电子图片蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。一、蛋白质的组成和结构几种氨基酸：氨基酸2.多肽由两分子氨基酸消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多个肽键的化合物是多肽。多肽常呈链状，因此也称肽链。多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般把相对分子质量小于10000的叫多肽。蛋白质的结构1、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于（）
A．氨基酸B．蛋白质
C．糖类D．羧酸
2、下列物质不属于天然高分子化合物的是（）
A淀粉B纤维素C油脂D蛋白质
3、天然皮革是（）
A纤维素制品B酯类制品
C合成高分子制品D变性蛋白质4、在四种化合物：①NaHCO3，②Al(OH)3，③(NH4)2S，④NH2CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）
A、只有②④B、只有①②
C、只有①②③D、①②③④
二.蛋白质的性质（2）盐析（3）变性1.在生物实验室在用什么试剂保存生物标本?4.颜色反应三、人体必需的氨基酸传统合理搭配食物：
腊八粥：大米、小米、高粱米、麦、豆、莲子、枣、百合等。
素什锦：豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等。四、酶
1．概念：具有催化特性的蛋白质。
2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）。
特性：催化作用
酶催化有以下特点：
（1）条件温和，不需加热；
（2）反应快，效率高；
（3）具有专一性和选择性。小结：随堂检测：1、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()
A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。
B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。
D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。

2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）
A、滴加浓硝酸
B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精
D、灼烧
3、下列过程中，不可逆的是（）
A、蛋白质的盐析
B、酯的水解
C、蛋白质变性
D、氯化铁的水解
4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）。
（A）甲醛溶液（B）饱和Na2SO4溶液
（C）CuSO4溶液（D）浓硫酸5、氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是（）
A、AgNO3B、CuSO4
C、MgSO4D、Na2CO3

6、(2004年北京理科综合)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()
A、植物油不能使溴的CCl4溶液褪色
B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7、下列物质可以使蛋白质变性的是（）
①福尔马林、②酒精、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤硫酸铜、⑥双氧水、⑦硝酸
A、除④⑦外B、除③⑥
C、①②⑤D、除④外

8、下列叙述中正确的是()
A、能发生酯化反应的酸一定是羧酸
B、油脂水解后得到的醇是丙三醇
C、天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸
D、蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫做变性9、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，浸入流动的温水中。相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是是（）
A、显蓝色、无现象、显黄色
B、显蓝色、红色沉淀、无现象
C、无现象、变黑色、显黄色
D、无现象、红色沉淀、无现象