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库德毕赤酵母包埋茶多酚工艺及稳定性研究.pptx
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库德毕赤酵母包埋茶多酚工艺及稳定性研究标题：库德毕赤酵母包埋茶多酚工艺及稳定性研究摘要：茶多酚具有广泛的生理活性，在食品和医药领域具有广泛的应用潜力。然而，由于茶多酚在环境条件下易受到氧化、光照和酶的影响，其稳定性较差。因此，本研究以库德毕赤酵母为载体，采用包埋技术对茶多酚进行保护，以提高其稳定性。通过对包埋工艺和稳定性进行研究，为茶多酚的开发与应用提供理论依据。关键词：库德毕赤酵母；包埋；茶多酚；稳定性引言：茶多酚是一类重要的天然化合物，具有抗氧化、抗癌、抗炎和抗菌等多种生理活性。然而，茶多酚在环境条件
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