维生素B概述、来源及作用.pdf

维生素B

人类所需维生素B

维生素名称一般使用的化学名其他常用别称及说明
维生素B1硫胺维生素B2核黄素（构成FMN、FAD）维生素B3烟酸、
维生素PP、（构成NAD、NADP）维生素B5泛酸（遍多酸）烟碱酸、尼古丁
酸维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺维生素B7生物素
（维生素H）维生素B9蝶酰谷氨酸、叶酸、维生素M、叶精
维生素B12钴胺素氰钴胺、辅酶B12此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常
也归为人类必需维生素
维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。

概述

维生素B大家族最经常的成员有B1．B2．B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B11
（叶酸）B12（钴胺素）。它们的作用分述如下。
1．是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，
所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音
等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。心脏功能由
于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生
便秘。严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—
便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主
要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。
2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮
组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当
口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。
3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。
4.缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便
奇臭。
5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要
作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为
皮炎、腹泻和痴呆。
6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善
头皮屑。
7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
8．B11．B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。
最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。
9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿

复合维生素B

[1]

的发生率。
10．B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，
因而具有一定程度的驱蚊效果。维生素B包括维生素B1．维生素B2．维生素
B6．维生素B12．烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、
脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上
降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损
害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

维生素B1

是水溶性维生素。和所有B族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会
完全排出体外。所以，必须每天补充。
需要人群：⑪食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉
痉挛）说明您可能缺乏维生素B1；⑫抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生
素B1的摄取量；⑬妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B
1；⑭假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的
维生素B1；⑭处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不
仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素。

维生素B2

是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质
的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。
与B1不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化。
需要人群：⑪服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；
⑫不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2；⑬因患溃疡或糖尿病而长
期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象；⑭容易惹蚊子咬的人
士，口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近
的气味。服法为睡前30分钟口服维生素B1～2片，但不要长期大量服用。另外在洗
澡时滴几滴维B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。对于所有精神紧张的人
必须增加其复合维生素的摄取，与维生素B6、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。
维生素B2缺乏症

维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核
黄素缺乏病。维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑
及硬痂）；维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；
维生素B2缺乏会使眼睛