维生素的作用和维生素的食物来源有哪些.doc

HYPERLINK"http://www.tfysw.com/2010/1109/16390.html"\o"维生素的作用和维生素的食物来源有哪些?"维生素的作用和维生素的食物来源有哪些?
来源：HYPERLINK"http://www.tfysw.com/"\t"_blank"天府美食网2010-11-1906:15:05
维生素：促进生长。合成视紫红质，维持上皮组织健全。缺乏时发育迟缓、患夜盲症、干眼病、上皮增生角化，并与某些HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/aizheng/"\t"_blank"癌症有关。食物来源有：黄绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米(以上含维生素原多即含胡萝卜素较多)、；肝、蛋、鱼肝油(含维生素多)。
维生素D：促进钙磷吸收与骨骼钙化。缺乏时儿童患佝偻病，成人患骨软化症或HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/zhuanti/guzhishusong.html"\t"_blank"骨质疏松症。食物来源有鱼肝油、肝、蛋黄、乳类。
维生素E：维持生殖器官的正常机能和肌肉代谢，有HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/kangshuailaoshiliao/"\t"_blank"抗衰老作用。缺乏时可引起习惯性流产、先兆性流产、肌HYPERLINK"http://www.tfysw.com/yingyang/"\t"_blank"营养不良、不育症、新生儿硬化症。食物来源有：谷胚、麦胚、蛋黄、豆、硬果、叶菜、花生油、香油等。
维生素K：促进凝血酶原等凝血因子的合成。缺乏时血凝减慢，易出血。食物来源有：肝、蛋黄、菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、植物油。
维生素B2：促进糖的氧化，维持神经与心脏功能，增进食欲。缺乏时易患脚气病、神经炎，引起心脏损伤、胃肠HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/xiaohuabuliang/"\t"_blank"消化不良。

维生素B2：为黄酶的辅酶成分，在人体里起着氧化还原的作用，也是生长发育所必需的。缺乏时易患口腔炎、舌炎、溢脂性皮炎、阴囊皮炎、角膜炎。食物来源有：动物内脏、豆类、蔬菜、硬果类(花生、葵花子等)、蛋类、乳类。
维生素PP：是构成辅酶I、辅酶Ⅱ的成分。缺乏时易患癞皮病。食物来源有：肝、乳类、瘦肉、粗粮、花生、绿叶蔬菜。
维生素B6：参与机体代谢过程中20余种酶的辅酶，涉及范围颇广，抗HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/zhuanti/zhg.html"\t"_blank"脂肪肝，调节神经系统，HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/dongmaiyinghua/"\t"_blank"防治动脉硬化症。缺乏时易患脂肪肝，容易因胃痉挛而呕吐。食物来源有：肝类、谷类、蛋黄、酵母等。
叶酸：参与核酸、血红蛋白的合成。缺乏时可引起巨幼红细胞性HYPERLINK"http://www.tfysw.com/sgsl/pinxueshiliao/"\t"_blank"贫血。食物来源有：肝、绿叶菜、酵母等。茶叶内含叶酸也较多。源酸：组成辅酶成分，食物来源有：谷类、菠菜、肝类、酵母等。
维生素B12：与合成核酸和血红蛋白有关，缺乏时可引起巨幼红细胞性贫血。食物来源有：肝、鱼、蛋、乳类。
维生素c：能促进动物生长和体内的氧化作用，增强身体对传染病的抵抗力，促进细胞间质中胶原的形成，有抗癌作用。缺乏时可患坏血病，造成机体抵抗力减退，伤口不易愈合，骨折不易接好，儿童的牙齿容易蛀腐。食物来源有：新鲜蔬菜、水果、豆芽菜、西红柿、柿子、红枣等。新鲜蔬菜中大白菜、小白菜、鲜柿椒、辣椒、鲜藕、新鲜豆类，新鲜水果中橘、橙、柚、柠檬、草莓、酸枣、山楂等含维生素c较高。另外，四季豆、豌豆苗、塌棵菜、紫菜苔、雪里蕻、苋莱、青蒜、蒜苗、荠菜、金花菜、桂圆、栗子等含维生素c量也较多。