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酸奶的制作自制一杯酸奶酸乳制作原理酸奶的制作步骤发酵温度对发酵的影响牛乳自然发酵与酸败过程中细菌的生态演替一、目的要求 1、通过生牛乳的自然发酵了解牛乳酸败过程中细菌的生态演变过程。 2、了解酸牛乳的制作过程。 二、基本原理试剂操作步骤涂片细菌的革兰氏染色法操作步骤填写下表实验报告思考题记录与解释所得结果的指导1、字体安装与设置