辐照技术在肉制品加工保鲜中的应用.pptx
快乐****蜜蜂
亲,该文档总共29页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
辐照技术在肉制品加工保鲜中的应用.pptx
辐照技术在肉制品加工保鲜中的应用01辐照技术简介定义与原理发展历程与现状技术优势与局限性辐照技术在肉制品加工中的应用杀菌与消毒延长保质期改善肉制品品质对营养成分的影响辐照技术在肉制品保鲜中的应用抑制微生物生长减缓脂肪氧化保持色泽与风味减少肉制品中的药物残留辐照技术在肉制品加工保鲜中的研究进展国内外研究现状研究成果与突破未来研究方向辐照技术在肉制品加工保鲜中的实践应用应用场景与案例分析企业实践与经验分享安全监管与法规标准辐照技术在肉制品加工保鲜中的前景展望技术发展与趋势分析对行业的影响与价值面临的挑战与机遇
辐照技术在食品保鲜中的应用.pdf
辐照技术在食品保鲜中的应用03级高强食品学院摘要:本文通过对辐射技术作用机理的分析,从辐射保鲜技术的优点、食品辐照保鲜的处理方式及辐照保鲜技术应用的食品种类等几个方面作了简单介绍,为大家对辐射技术在食品保鲜中的应用现状了解提供有益参考。关键词:辐射保鲜杀菌保鲜辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。1辐射食品保鲜的优点(1)处理过程对原料产生的热量极少,被处理原料温度几乎不增高,可最大限度保
辐照保藏技术在肉制品中的应用.pdf
食品研究与开发综述1902007.Vol.28.No.11辐照保藏技术在肉制品中的应用张楠(天津一轻集团,天津300074)摘要:对辐照保藏技术及其在肉品中的应用、使用安全性以及辐照、保藏技术存在的问题等方面进行综述,对今后辐照技术应重点研究开发的方向进行了展望。关键词:辐照;保藏;肉品THEAPPLICATIONSOFFOODIRRADIATIONSTORAGEINMEATPRODUCTSZHANGNan(TianjinYiqingGroupCo.,Ltd.,Tianjin300074,China)Ab
茶多酚在卤肉制品保鲜中的应用.docx
茶多酚在卤肉制品保鲜中的应用茶多酚(Teapolyphenols)是从茶叶中提取的一种多酚类化合物,具有很强的抗氧化和抗菌作用。在传统的卤肉制品中,常采用一些化学品或合成抗氧化剂进行保鲜处理。但随着人们对食品安全和健康的更加关注,天然抗氧化剂和抗菌剂的应用越来越受到重视。茶多酚作为一种天然抗氧化剂和抗菌剂,其在卤肉制品保鲜中的应用逐渐受到关注和研究。本文将阐述茶多酚在卤肉制品保鲜方面的应用及其作用机理。一、茶多酚在卤肉制品中的应用茶多酚在卤肉制品中的应用主要包括两种方式:一种是直接添加茶多酚到卤水中,另一
_超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用.pdf
2013年第3期?综述?MEATINDUSTRY总第383期超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用刘勤华马汉军*河南科技学院河南新乡453003摘要从介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法入手,重点概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状。关键词超高压杀菌技术低温肉制品保鲜Applicationofultra-highpressuresterilizationtechnologyonpreservationoflow-temperaturemeatproductsAbstr