项目教学法在中职旅游专业教学中的应用研究--以《餐饮服务与管理》为例的任务书.docx

项目教学法在中职旅游专业教学中的应用研究--以《餐饮服务与管理》为例的任务书
任务书
一、选题背景和意义
随着旅游业的快速发展，旅游服务行业需求也在迅速增加。然而，在旅游服务行业中，餐饮服务是非常重要的一项服务内容。尤其是在旅游高峰期，每天都会有成千上万的游客需要用餐，因此餐饮服务对于旅游行业的重要性不言而喻。而中职旅游专业作为旅游人才的培养基地，需要更好地适应市场需求，注重实践教学，为学生提供更专业、更实用的教学内容和方法。因此，本文将选取《餐饮服务与管理》为例，探究项目教学法在中职旅游专业教学中的应用研究，旨在达到以下目的：
1.了解项目教学法的相关理论和实践，分析其在中职旅游专业教学中的适用性；
2.通过教育教学实践，探究在《餐饮服务与管理》课程中如何应用项目教学法；
3.提高学生的实践能力和创新意识，培养学生团队合作、沟通和求知的能力；
4.研究项目教学法对学生学习兴趣和学习效果的影响。
二、主要内容和研究步骤
2.1主要内容
本研究将主要围绕以下几个方面展开：
1.项目教学法的理论和实践探讨；
2.餐饮服务与管理课程的任务设计与项目教学法的结合；
3.实践教学案例分析及学习效果评估。
2.2研究步骤
（1）文献资料调研
运用文献资料法收集项目教学法的相关理论和应用实践，综合分析其优缺点以及在中职旅游专业教学中的适用性。
（2）教学设计
根据《餐饮服务与管理》课程的任务设计，结合项目教学法的思想，对课程任务进行重新设计，确定教学目标、任务分解、教学内容、时间计划、学习评估等教学设计要素。
（3）实践教学
根据教学设计，进行实践教学，包括任务实施、教师指导、学生团队合作、资料搜集整理、材料准备、进度的跟踪管理等环节。
（4）学习效果评估
通过问卷调查、学生成果评价、教学反思等方式，对项目教学法在《餐饮服务与管理》课程教学中的效果进行评估，并对教学设计和实践教学进行总结和改进探索。
三、参考文献
1.柏增禄,王君林.项目教学理论与实践.北京:人民教育出版社,2002.
2.王锡根,董晓智.中职旅游专业“和课程”倡导与实践.新闻教育,2012,(5):98-99.
3.任强.高职旅游教育经验与评价.高校旅游学报,2019,(5):127-129.
4.周莹莹,徐春,杨雅萍.项目式学习法在医学统计学教学中的应用.中国医学教育技术,2019,33(2):133-138.
5.学习助手.《餐饮服务与管理》教学任务点拨.中国职业教育,2020,(3):42-43.