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稻谷的营养成分含量表

（最新版）

目录

一、引言

二、稻谷的营养成分

1.水分

2.碳水化合物

3.蛋白质

4.脂类

5.矿物质

6.维生素

三、稻谷的营养成分含量表

四、结论

正文

一、引言

稻谷，作为我国主要的粮食作物之一，其营养价值一直受到广泛关注。
稻谷不仅为人们提供能量，还含有多种营养成分，能满足人体各种生理需
求。本文将对稻谷的营养成分及含量进行详细分析，帮助大家更好地了解
这一重要的粮食作物。

二、稻谷的营养成分

1.水分：水分是稻谷的重要化学成分，对稻谷的生理过程有重大影响，
与稻谷的储存和加工关系密切。稻谷的水分含量一般在14%左右。

2.碳水化合物：碳水化合物是稻谷的主要成分，占稻谷总重量的65%

左右。其中，淀粉是最多的碳水化合物，占稻谷重量的绝大部分。淀粉又
分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是稻谷淀粉的主要组成部分。糯稻含
直链淀粉仅1%~2%，粳稻和籼稻含直链淀粉约8%~28%。

3.蛋白质：蛋白质是构成生命的重要物质，也是稻谷的重要营养成分。
稻谷粗蛋白质含量约8%。稻谷的蛋白质和氨基酸含量与玉米相仿。

4.脂类：稻谷中含有一定的脂类物质，主要存在于皮和胚芽中。这些
脂肪多为高度不饱和脂肪酸，易氧化酸败，但在完整稻谷中不易酸败。

5.矿物质：稻谷中含有各种矿物质，如钙、磷等。钙含量较少，磷含
量较多，但磷的利用率较低，为16%。

6.维生素：稻谷中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维
生素E等。

三、稻谷的营养成分含量表

（注：以下数据为每100克稻谷中的营养成分含量）

-水分：14克

-碳水化合物：65克

-淀粉：50克

-纤维素：15克

-半纤维素：3克

-可溶性糖：7克

-蛋白质：8克

-脂肪：2.4克

-矿物质：10克

-钙：20毫克

-磷：300毫克

-铁：1.5毫克

-维生素：

-维生素B1:0.2毫克

-维生素B2:0.05毫克

-维生素E：1.2毫克

四、结论

稻谷作为我国的主要粮食作物，其营养成分含量丰富，为人们提供了
丰富的能量和营养。