内容提供者
乳酸菌的分类鉴定及在食品工业中的应用.pptx
2024-10-08
20金币
6.2MB
18页
快乐****蜜蜂
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共18页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
乳酸菌的分类鉴定及在食品工业中的应用.pptx
乳酸菌的分类鉴定及在食品工业中的应用目录添加章节标题乳酸菌的分类鉴定乳酸菌的分类乳酸菌的鉴定方法乳酸菌的生理特征乳酸菌的生态分布乳酸菌在食品工业中的应用乳酸菌在乳制品中的应用乳酸菌在发酵肉制品中的应用乳酸菌在蔬菜发酵中的应用乳酸菌在饮料工业中的应用乳酸菌的应用前景与展望乳酸菌的应用现状乳酸菌的应用前景乳酸菌的应用挑战与展望THANKYOU
2024-10-08
20
6.2MB
乳酸菌的分类鉴定及在食品工业中的应用.docx
乳酸菌的分类鉴定及在食品工业中的应用乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的细菌，主要以产生乳酸为特征。乳酸菌具有多样化的分类鉴定方法，并且在食品工业中有着广泛的应用。乳酸菌的分类鉴定方法主要基于它们的形态特征、生理特性、生化特性、遗传特性等方面。形态特征是最基本的鉴定方法之一，例如细胞的形状、大小、排列方式等。生理特性主要包括对温度、pH值、氧气需求等的敏感性。生化特性则包括对碳源、氮源、有机酸等的利用能力和产物生成。遗传特性则通过基因测序等方法进行鉴定。常见的乳酸菌分类鉴定方法包括传统的生物学方法和分子生物学
2024-10-29
5
10KB
乳酸菌在食品工业中的应用.pdf
乳酸菌在食品工业中的应用乳酸菌是一群形态、代谢性能和生理特征不完全相同的革兰氏阳性菌的统称，目前发现的乳酸菌约有40余种。它们以碳水化合物为食物，分解产生乳酸。许多乳酸菌被公认为安全的食品级微生物，具有多种益生功能，能维持人体微生态系统平衡，降低血脂、血压，抑癌，控制机体内毒素，增强免疫力，抑制肠道内杂菌的生长繁殖，调节机体胃肠道正常菌群。由于乳酸菌的多种生物学功能，乳酸菌的应用领域不断被开拓，如食品工业、工业、农业、医药卫生等领域。乳酸菌在食品工业的应用主要体现在2个方面：一方面是乳酸菌发酵食品，乳酸菌
2024-08-03
10
344KB
食品工业中乳酸菌的应用论文.docx
食品工业中乳酸菌的应用论文1乳酸菌在乳制品加工中的应用乳制品产品包括酸奶、奶油、干酪、活性乳酸菌饮料、乳酸菌奶粉、乳酸菌发酵蛋奶、酒精性发酵乳饮料等，已达1000种以上。用乳酸菌发酵生产乳制品的技术非常成熟，不仅能提高营养价值，还能产生乳酸、分解蛋白质、形成风味物质、产生抑菌物质。目前，乳制品已成为重要的食品组成。2乳酸菌在植物蛋白发酵乳生产中的应用将大豆、花生、核桃、杏仁或瓜子经浸泡、杀菌处理后磨浆，与牛奶混合，经乳酸菌发酵制得凝固状态良好、色香味俱佳、不含任何防腐剂的纯天然植物蛋白发酵乳。这些发酵乳蛋
2024-08-12
10
13KB
食品工业中乳酸菌的应用论文.docx
食品工业中乳酸菌的应用论文食品工业中乳酸菌的应用论文1乳酸菌在乳制品加工中的应用乳制品产品包括酸奶、奶油、干酪、活性乳酸菌饮料、乳酸菌奶粉、乳酸菌发酵蛋奶、酒精性发酵乳饮料等，已达1000种以上。用乳酸菌发酵生产乳制品的技术非常成熟，不仅能提高营养价值，还能产生乳酸、分解蛋白质、形成风味物质、产生抑菌物质。目前，乳制品已成为重要的食品组成。2乳酸菌在植物蛋白发酵乳生产中的应用将大豆、花生、核桃、杏仁或瓜子经浸泡、杀菌处理后磨浆，与牛奶混合，经乳酸菌发酵制得凝固状态良好、色香味俱佳、不含任何防腐剂的纯天然植
2024-07-24
10
13KB