哈尔滨餐饮业老字号的历史与现状研究的开题报告.docx

哈尔滨餐饮业老字号的历史与现状研究的开题报告
一、选题背景
哈尔滨是中国东北地区的一个重要城市，其历史可以追溯到清朝。而随着城市的发展，哈尔滨的餐饮业也逐渐繁荣起来，为当地的经济、文化和生活带来了很大的影响。在这些餐饮业中，老字号是一个很重要的部分，它们历史悠久、传承精神、特色鲜明，为哈尔滨的餐饮业增添了浓重的色彩。因此，本文选题为“哈尔滨餐饮业老字号的历史与现状研究”，旨在通过对老字号的历史、传承、发展等方面进行探究，了解它们在哈尔滨餐饮业中的地位和作用，并探讨其发展面临的问题和未来的发展方向。
二、研究内容和方法
本文研究旨在探究哈尔滨餐饮业老字号的历史和现状，并对其发展面临的问题和未来的发展方向进行分析。具体研究内容包括：
1、哈尔滨餐饮业老字号的历史和背景介绍，包括建制年代、经营特色等方面。
2、哈尔滨餐饮业老字号的传承情况和特点分析，包括如何保持传统特色、引入新技术等方面。
3、哈尔滨餐饮业老字号的发展现状分析，包括经营情况、营销模式等方面。
4、哈尔滨餐饮业老字号的发展面临的问题和未来的发展方向探讨，包括如何应对竞争、如何适应消费者的需求、如何进行品牌推广等方面。
本文采用文献资料法和实地调研法相结合的研究方法，文献资料法主要用于收集和分析老字号的历史背景和传承情况等方面的相关文件资料和历史文献；实地调研法主要用于实地考察哈尔滨餐饮业老字号的营销模式、管理情况等问题，通过访谈老字号的店家和消费者，收集有关数据，进行数据分析和比较。另外，为了保证研究数据的客观性和可靠性，本文采用了多种研究方法，如问卷调查、深度访谈等。
三、研究意义
通过本文的研究，可以更加全面深入地了解哈尔滨餐饮业老字号的历史、传承、发展和面临的问题，为哈尔滨餐饮业的发展提供有益的借鉴和启示。一方面，可以通过研究发现和分析老字号在餐饮业中的作用和地位，激发社会对老字号的关注和保护意识；另一方面，可以为老字号提供有针对性的营销和发展策略，促进其长期健康发展。
四、预期成果
本文预期达到以下成果：
1、初步了解哈尔滨餐饮业老字号的历史背景和传承情况。
2、准确分析哈尔滨餐饮业老字号的营销模式和经营情况，为老字号的发展提供战略与方法。
3、针对哈尔滨餐饮业老字号的发展面临的问题和未来的发展方向进行探讨和分析，提供合理有效的解决方案，推动老字号的健康有序发展。
5、研究计划
本文的研究计划如下：
1、文献资料收集与分析阶段，预计耗时1周。
2、实地调研阶段，预计耗时4周，包括深度访谈、问卷调查等研究方法。
3、数据分析阶段，包括对老字号的经营情况、传承情况、营销模式等方面进行数据收集、分析和比较，并综合分析出哈尔滨餐饮业老字号的历史与现状。
4、撰写阶段，包括对研究内容与数据的整合和总结，撰写论文正文和参考文献部分。
预计整个研究周期为6周。