可可壳酊剂香味成分分析研究.pptx
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中国啊味品第39卷第3期ChInaCondiment分析检测2014年3月7种市售甜面酱香味成分分析研究赵兴秀,何义国,吴华昌,邓静,李萍萍(四川理工学院,四川自贡643000)摘要:对从市场购买的7种甜面酱的香味成分萃取,然后利用GC-MS检测分析,得甜面酱中各成分及相对含量,共检出86种香味物质,其中8种香味物质为7种甜面酱所共有,分别为棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、山梨酸、苯甲醛、苯乙醛、2一苯基巴豆醛、可卡醛和乙醇。关键词:甜面酱;香味成分;GC-MS中图分类号:TS264.24文献标志码:Adoi:1
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