即食半干鸭肉粒的研制的任务书.docx

即食半干鸭肉粒的研制的任务书
任务名称：即食半干鸭肉粒的研制
1.任务目的：
开发一种具有美味、方便、营养的即食半干鸭肉粒，以满足消费者的口味需求和健康饮食需求。
2.任务内容：
（1）确定原料选择，包括标准的鸭品种、肉质、成色、味道等。
（2）进行加工工艺研究，包括底料的配方、封装方法和卫生标准等。
（3）进行产品质量与安全性评估，符合食品健康标准和纯天然标准。
（4）设计包装及外观，保证产品有较好的识别度和外观，并适应不同场合的使用。
3.任务要求：
（1）研制出具有美味、方便、营养的即食半干鸭肉粒。
（2）保证产品的品质与安全性要符合食品卫生标准和纯天然标准。
（3）产品外观设计要符合消费者审美需求和食品卫生要求，确保符合食品包装卫生标准。
（4）将产品推广到市场，实现市场销售并建立品牌形象。
4.任务进度与节点：
阶段一：需求调研
时间：1个月
节点：
①调查消费者的食品喜好，确定产品开发方向；
②调查市场上已有的类似产品特点和消费者反馈，为产品设计提供实践基础。
阶段二：原料选择与工艺研究
时间：3个月
节点：
①选定合适的鸭肉原料，建立供应链；
②按照配方比例制作底料；
③确定干燥温度、时间和方式等工艺参数；
④研究包装方法并确定封装标准。
阶段三：产品试制与质量评估
时间：3个月
节点：
①进行小批次试制，确定产品配方并进行口感、营养成分测试等质量评估；
②完善产品配方，以达到质量标准。
阶段四：产品批量生产与推广
时间：3个月
节点：
①完成产品大规模生产，并建立高效的生产链和供应链；
②开展广告宣传、市场推广，确立品牌形象。
5.任务预算：
研发预算：100万元
市场推广预算：50万元
6.任务风险：
（1）鸭肉库存问题：由于鸭肉的贮存难以保证，项目成本有可能随之增加。
（2）产品品质问题：由于研发产品过程可能出现的问题，未能达到预期目标。