双菌混合发酵纳豆工艺优化.pptx
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汇报人:/目录0102纳豆简介双菌混合发酵纳豆的概念纳豆的营养价值与健康效益03菌种选择与制备混合发酵条件优化纳豆的熟化与后处理工艺流程的改进与创新04纳豆的理化性质分析纳豆的风味成分分析品质与风味提升方法探讨05在食品工业中的应用在保健品和功能性食品中的应用在生物工程和制药领域的应用前景06面临的挑战与问题未来研究方向与展望汇报人:
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纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化.docx
纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化摘要:本文研究了利用纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化。通过正交实验法优化发酵条件,得到了最佳发酵条件:温度37℃,pH9,纳豆菌菌种用量2%,培养时间36小时。在最佳条件下发酵得到的低分子蛋白肽经HPLC纯化后,其平均分子量为600Da左右,且具有良好的抗氧化和清除自由基活性。本研究对于开发蚕蛹蛋白低分子蛋白肽产品具有一定的指导意义和应用价值。关键词:纳豆菌,蚕蛹蛋白,低分子蛋白肽,工艺优化引言:低分子量蛋白肽由于其分子量小、易被吸收等特点,已成为食
纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究.docx
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黑纳豆固态发酵工艺优化的研究.pptx
汇报人:CONTENTSPARTONEPARTTWO黑纳豆简介固态发酵工艺简介黑纳豆固态发酵工艺现状PARTTHREE菌种选育与优化原料选择与处理培养条件优化工艺流程改进PARTFOUR实验设计实验过程实验结果分析结果验证与优化效果评估PARTFIVE在食品工业中的应用在农业废弃物利用方面的应用在生物能源领域的应用在环境保护方面的应用PARTSIX研究结论研究不足与展望汇报人: