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利用冷风摊凉控制酒醅入窖温度对浓香型白酒发酵的影响研究.pptx
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利用冷风摊凉控制酒醅入窖温度对浓香型白酒发酵的影响研究.pptx
添加副标题目录PART01浓香型白酒发酵过程的重要性入窖温度对发酵过程的影响冷风摊凉的原理和作用PART02实验设计实验材料和设备实验过程和操作实验数据采集和处理PART03实验数据记录和分析入窖温度对发酵过程的影响冷风摊凉对发酵过程的影响实验结果对比和讨论PART04总结实验结果对浓香型白酒发酵过程的指导意义对未来研究的建议和展望感谢您的观看
2024-10-06
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一种浓香型白酒糟醅的入窖方法.pdf
本发明涉及一种酿造浓香型白酒的柔酽母糟入窖过程的控制方法，属于酿酒技术领域。其主要特点是：一控温，根据环境温度对入窖糟醅温度进行调控；二调氧，入窖后的糟醅疏松度进行调控，调整糟醅空隙中的含氧量。经过以上方法的处理后，对糟醅发酵过程十分有利，对发酵后的白酒产质量也有关键性作用。同时本技术对以“续糟配料”为工艺的传统固态浓香型酿造糟培的营养积淀；对减少各轮次间基酒微量成分、酒体口感差异等方面有着重要作用。
2023-10-22
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浓香型大曲白酒生产技术摊晾、入窖.pptx
摊晾入窖1.蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，及时将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。2.出甑以后，应及时掺够底锅水，将甑桶内及上甑场地清扫干净，作好上甑准备。从甑桶取出来的糟醅要收堆，上部要挖平整，四周也要清扫干净，作好打量水的准备。粮糟出甑后，立即拉平，加入80℃以上的热水，这一操作称作“打量水”，数量是原料的90～110%（冬天为90%～95%）。粮糟出甑前5min左右，应按所需的量水数将量水从冷凝器内抽出，水质应清洁卫生，水温应在80℃以上。出甑以后，把糟醅立即摊平整，并四周拢齐，将甑脚周围的糟醅铲
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酒醅入窖装置.pdf
本发明公开了一种酒醅入窖装置，属于酿酒技术领域。它包括平移机构、升降机构和工作装置，工作装置包括电机、传动轴、安装板、料桶、料桶电机、出料下门、出料上门、底座、踩窖机构；电机固定在安装板上，传动轴上端与电机连接，下端与出料下门、出料上门连接；安装板上装有滚轮、料桶电机；料桶通过大齿轮悬挂在滚轮上；大齿轮与小齿轮啮合，小齿轮与料桶电机连接；底座与料桶固定连接，踩窖机构安装在底座上。本发明在模拟原有入窖工艺的前提下，机械化完成撒曲、填窖、刮平、踩窖全部工序，装置结构简单、紧凑，功能齐全，可大幅度提高工作效率，
2023-10-19
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