十二指肠增量灌注不同剂量紫苏油对牛奶氧化稳定性影响的任务书.docx

十二指肠增量灌注不同剂量紫苏油对牛奶氧化稳定性影响的任务书
任务书
题目：十二指肠增量灌注不同剂量紫苏油对牛奶氧化稳定性影响
一、任务背景
牛奶是我们日常生活中重要的营养品之一。它含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养成分，可以提供身体所需的能量和营养物质。但是，牛奶中的脂肪容易发生氧化变质，影响其品质和营养价值。因此，如何提高牛奶的氧化稳定性一直是研究的热点之一。
紫苏油富含多种抗氧化成分，具有很好的抗氧化作用。其中，紫苏醇是一种天然的抗氧化剂，可以有效地延缓油脂的氧化反应。因此，将紫苏油添加到牛奶中可能会提高牛奶的氧化稳定性。
二、任务目的
本次任务的目的是探究不同剂量紫苏油对牛奶的氧化稳定性的影响。具体任务如下：
1.通过提取紫苏油获得纯净的紫苏醇，并根据不同的剂量制备紫苏油溶液。
2.采用十二指肠增量灌注的方法将紫苏油溶液灌入奶牛的胃中，模拟不同剂量紫苏油在人体中的代谢过程。
3.采集奶牛产出的牛奶，并进行化学分析，比较不同剂量紫苏油对牛奶中油脂氧化程度的影响，探究最佳剂量。
4.发掘紫苏油的抗氧化机制，为未来优化氧化稳定性提供新思路。
三、任务内容
1.提取紫苏油中的紫苏醇，并根据不同的剂量制备浓度不同的紫苏油溶液，浓度范围为0.1%、0.2%、0.3%。
2.选取处于泌乳期的奶牛，采用十二指肠增量灌注的方法将不同浓度的紫苏油溶液灌入奶牛的胃中，分别灌注5天。
3.采集灌注期间奶牛产出的牛奶，进行化学分析，测定牛奶中的过氧化值、酸价等指标，分析不同浓度紫苏油对牛奶氧化程度的影响。
4.将实验结果进行分析，并发掘紫苏油的抗氧化机制。为优化牛奶的氧化稳定性提供新思路。
四、实验方法和流程
1.提取紫苏油中的紫苏醇
1.1准备材料
紫苏叶、无水乙醇、含氮气体。
1.2实验步骤
(1)将紫苏叶洗净，晾干后研磨成粉末。
(2)将粉末倒入瓶中，加入足量的无水乙醇，放置24小时。
(3)在紫苏油溶液中通入氮气，去除其中的氧气。
(4)用滤纸过滤沉淀，得到纯净的紫苏醇。
2.制备不同浓度的紫苏油溶液
2.1准备材料
纯净的紫苏醇、无水乙醇。
2.2实验步骤
(1)根据需要制备不同浓度的紫苏油溶液。
(2)将所需量的纯净的紫苏醇加入无水乙醇中，摇匀均匀。
3.十二指肠增量灌注实验
3.1准备材料
不同浓度的紫苏油溶液、奶牛、灌管。
3.2实验步骤
(1)选取处于泌乳期的奶牛。
(2)将不同浓度的紫苏油溶液装入灌管中，通过十二指肠增量灌注的方法将紫苏油溶液灌入奶牛的胃中，每天灌注一次，连续灌注5天。
(3)收集奶牛产出的牛奶，并进行化学分析。
4.化学分析
4.1准备材料
采样瓶、盐酸、酚酞指示剂、4-甲基苯酚、溶液A(2%的硫酸铜溶液)、氯仿。
4.2实验步骤
(1)采集奶牛产出的牛奶样品。
(2)取50ml牛奶样品，加入2ml盐酸和5ml氯仿，摇匀离心，取上清液备用。
(3)取5ml上清液和5ml溶液A，添加5ml4-甲基苯酚，并以溶液B(碳酸钠溶液)配成100ml的溶液。
(4)用溶液B调节溶液的pH值到8.1左右，然后以液滴的形式滴加溶液B，直到颜色不变。
(5)测定样品的酸价和过氧化值。
五、预期结果和意义
本次任务的预期结果如下：
1.根据实验结果分析，不同剂量的紫苏油对牛奶的氧化稳定性会产生不同程度的影响，确定最佳剂量。
2.发掘紫苏油抗氧化机制，为进一步优化氧化稳定性提供新思路。
本次任务的意义在于，探究紫苏油对牛奶氧化稳定性的影响机理，为大规模生产高质量牛奶提供技术支持和借鉴。此外，本次任务的结果也可以为其他食品行业提供有价值的指导意义。