高粱抗性淀粉理化特性研究.pptx
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马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性的研究.docx
马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性的研究马铃薯是世界上最重要的食品作物之一,在许多国家和地区被广泛种植。马铃薯的块茎是人类食品中的重要来源,其淀粉是马铃薯块茎的主要成分之一。淀粉在生产食品和工业领域中具有广泛应用。因此,对马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性进行研究具有重要的理论和实际意义。一、影响因素1.1品种种类马铃薯品种对抗性淀粉形成存在显著的影响。研究发现,在相同的生长条件下,不同品种的马铃薯块茎的抗性淀粉形成能力存在差异。例如,古米钙和土豆2号在水培和田间环境下的抗性淀粉形成能力比
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甘薯抗性淀粉的制备及理化特性分析与应用研究论文:甘薯抗性淀粉的制备及理化特性分析与应用研究摘要:本研究通过甘薯淀粉的化学改性,成功制得甘薯抗性淀粉,并对其理化特性进行了分析。结果表明,甘薯抗性淀粉在淀粉粒大小、热稳定性、包覆性和消化程度等方面表现出优良性能。在应用方面,甘薯抗性淀粉可以用于食品与药品中,具有潜在的开发价值。关键词:甘薯、抗性淀粉、制备、理化特性、应用1.引言淀粉是生物界最重要的储存能源物质之一,也是人类最主要的食物来源之一。目前,淀粉的应用范围日益扩大。但是,传统淀粉在人体内的消化率太高,
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不同抗性淀粉理化特性及其体外发酵的研究的开题报告一、研究背景淀粉是植物中能量贮存的主要形式之一,也是人类的主要食物来源之一。淀粉的结构和性质对其生理功能和功能性等特性具有重大影响。近年来,随着人们对饮食健康的关注度不断提高,抗性淀粉作为一种特殊的淀粉缓释剂,逐渐受到人们的关注。抗性淀粉是指不能在小肠内被消化吸收,而在大肠内发生发酵的淀粉形态。抗性淀粉在人体健康方面有着重要的作用,如:降低餐后血糖、血脂、改善整体GI和二型糖尿病等。二、研究内容本次研究将分析不同抗性淀粉的理化特性,并研究其对人体肠道微生物群