内容提供者
蛋白酶水解鸡枞菌制备酶解液工艺优化及抗氧化活性.pptx
2024-10-03
20金币
885KB
18页
快乐****蜜蜂
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共18页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
蛋白酶水解鸡枞菌制备酶解液工艺优化及抗氧化活性.pptx
汇报人：目录PARTONEPARTTWO酶的种类及浓度选择水解温度和时间的确定水解液的收集和纯化方法工艺优化实验设计及结果分析PARTTHREE抗氧化活性评价方法抗氧化活性物质分离纯化抗氧化活性物质结构鉴定抗氧化活性物质作用机制探讨PARTFOUR实验结论总结实际应用价值与前景展望未来研究方向与展望THANKYOU
2024-10-03
20
885KB
响应面法优化杏仁粕蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性研究.docx
响应面法优化杏仁粕蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性研究响应面法优化杏仁粕蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性研究摘要：杏仁粕蛋白是一种富含营养的天然蛋白质来源，具有良好的生理功能和健康价值。本研究采用响应面法优化杏仁粕蛋白酶解工艺，并评估酶解液的抗氧化活性。结果表明，最佳酶解条件为酶解时间为6小时，酶解温度为55°C，酶解液pH为8.5。此外，酶解液表现出较强的抗氧化活性，并且具有潜在的抑制DNA氧化损伤的能力。这些结果为杏仁粕蛋白酶解工艺的优化和开发具有抗氧化活性的功能食品提供了理论依据。关键词：杏仁粕蛋白；响
2024-11-01
5
10KB
碱性蛋白酶水解红豆粉的工艺优化及产物抗氧化活性分析.docx
碱性蛋白酶水解红豆粉的工艺优化及产物抗氧化活性分析碱性蛋白酶水解红豆粉的工艺优化及产物抗氧化活性分析摘要：红豆粉是一种具有丰富营养价值的食品，所含的多种活性成分对人体健康具有重要作用。本研究以红豆粉为原料，通过碱性蛋白酶的水解处理，优化了水解工艺，并对其产物的抗氧化活性进行了分析。实验结果表明，通过改变水解时间、酶的用量和温度等因素，可以显著影响红豆粉水解产物的抗氧化能力。具体而言，最佳工艺条件为：水解时间为4小时，酶的用量为2.5%（基于红豆粉干重），温度为50℃。在此条件下，水解产物的抗氧化活性指标显
2024-10-21
5
11KB
响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究.docx
响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究标题：响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究摘要：紫菜是一种富含蛋白质的海藻，具有丰富的营养成分和生物活性物质。本研究旨在优化末水坛紫菜蛋白的酶解工艺，并研究酶解液的抗氧化活性。采用响应面法优化蛋白酶解工艺条件，并对酶解液抗氧化活性进行评估。优化后的酶解条件为：酶解时间56.8min，酶解温度46.9℃，酶解pH值8.2。在最优条件下，末水坛紫菜蛋白的酶解率为75.6%。进一步研究表明，酶解液具有较高的DPPH自由基清除率和总抗
2024-11-01
5
10KB
青稞谷蛋白酶解工艺优化及其酶解产物抗氧化活性、抗炎活性研究.docx
青稞谷蛋白酶解工艺优化及其酶解产物抗氧化活性、抗炎活性研究青稞谷蛋白酶解工艺优化及其酶解产物抗氧化活性、抗炎活性研究摘要：青稞谷蛋白是一种重要的食品蛋白质资源，具有丰富的营养成分和功能性的生物活性。本研究旨在优化青稞谷蛋白的酶解工艺，并评估其酶解产物的抗氧化活性和抗炎活性。结果表明，酶解时间、酶解温度和酶解剂浓度对青稞谷蛋白的酶解效果具有显著影响。通过正交实验优化，最佳酶解条件为酶解时间为4小时、酶解温度为50℃、酶解剂浓度为4%。在这些条件下，青稞谷蛋白的酶解率为83.6%。通过超滤、凝胶色谱和SDS-
2024-10-28
5
11KB