葡萄籽油小试精炼工艺的研究的开题报告.docx

葡萄籽油小试精炼工艺的研究的开题报告
一、题目
葡萄籽油小试精炼工艺的研究
二、研究背景
葡萄籽油是一种天然植物油，具有较高的不饱和脂肪酸含量和抗氧化性能，常用于美容护肤、调理血脂和预防心脑血管疾病等方面。随着人们对健康食品需求的不断增加，葡萄籽油的市场需求也不断扩大。但是，葡萄籽油的产量和质量受到各种因素的影响，如葡萄籽的品种、生长环境、采摘和存储等。因此，对葡萄籽油的精炼过程进行探索和改进，可以提高其品质和市场竞争力。
三、研究目的
本研究旨在探究葡萄籽油的小试精炼工艺，提高精炼效率和品质，并为工业级生产提供参考和依据。
四、研究内容
1.葡萄籽油的制备和初步精炼的方法；
2.葡萄籽油的化学成分分析，包括不饱和脂肪酸含量、总酚含量和自由脂肪酸含量等；
3.不同精炼方法对葡萄籽油品质的影响，包括脱色、脱臭和去除自由脂肪酸等；
4.精炼葡萄籽油的最佳工艺流程和参数的确定；
5.对比葡萄籽油精炼前后的品质变化和差异。
五、研究方法和步骤
1.葡萄籽油的制备和初步精炼
采用压榨法从葡萄籽中获取原油，再经过初步精炼（如过滤、脱水等），使油基本达到食品卫生标准。
2.化学成分分析
测定葡萄籽油化学成分，包括不饱和脂肪酸含量、总酚含量和自由脂肪酸含量等。
3.不同精炼方法对品质的影响
采用脱色、脱臭和去除自由脂肪酸等不同精炼方法，比较不同方法之间的精炼效果和油品质的变化。
4.确定最佳工艺流程和参数
根据前期实验结果，确定最佳的精炼工艺流程和参数，包括精炼温度、加压、时间等。
5.对比葡萄籽油的品质变化和差异
对比葡萄籽油精炼前后的品质变化和差异，包括色泽、气味、酸价、过氧化值和抗氧化性能等指标。
六、研究意义
本研究对完善葡萄籽油的生产工艺和提高其品质有重要实用价值，增强了葡萄籽油相关产业的市场竞争力和经济效益。同时，研究过程中也可以探索和解决其他植物油的精炼问题，具有推广应用和学术价值。
七、预期成果
本研究预期实现如下成果：
1.建立葡萄籽油的小试精炼工艺流程；
2.确定最佳的葡萄籽油精炼工艺参数；
3.增强葡萄籽油产品的品质和市场竞争力；
4.探索和解决其他植物油精炼问题。
八、研究进度计划
1.研究内容和方法的设计和确定–2周
2.实验室物料和设备准备–1周
3.葡萄籽油的初步精炼–2周
4.化学成分分析–1周
5.不同精炼方法的实验和对比–4周
6.精炼工艺参数的确定和实验测试–2周
7.对比葡萄籽油精炼前后的品质变化和差异–2周
8.数据处理和分析，撰写研究报告–2周
共计16周，约4个月的时间。