非油炸香菇脆片工艺的研究.pptx
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汇报人:CONTENTSPARTONEPARTTWO原料选择切片与预处理调味与腌制干燥工艺包装与储存PARTTHREE营养成分分析口感评价食用建议PARTFOUR生产过程中的安全性储存与运输的安全性食用安全建议PARTFIVE市场前景分析食用场景拓展营销策略建议汇报人:
非油炸紫薯脆片加工工艺优化研究.docx
非油炸紫薯脆片加工工艺优化研究非油炸紫薯脆片加工工艺优化研究摘要:紫薯具有丰富的营养价值和独特的口感,被广泛应用于食品加工中。然而,传统的油炸加工会导致脆片中的营养物质流失以及产生不健康的油烟,因此非油炸紫薯脆片的加工工艺的优化成为迫切的需求。本研究通过考察不同加工条件对非油炸紫薯脆片质地、营养和色泽的影响,旨在优化非油炸紫薯脆片的加工工艺。关键词:紫薯脆片,非油炸加工,质地,营养,色泽引言:随着人们对健康饮食的要求越来越高,传统油炸的加工方式逐渐被非油炸加工方式所取代。紫薯作为一种富含膳食纤维、维生素和
一种非油炸秋葵脆片的制备工艺.pdf
本发明公开了一种非油炸秋葵脆片的制备工艺,包括步骤:(1)原料处理:将秋葵清洗、修整,置于45-55℃蒸气中处理10-20min,冷却后切分成秋葵片;(2)冻结、解冻;(3)护色;(4)预干燥;(5)均湿;(6)脉动压差干燥:将均湿后的秋葵片放置于膨化罐中,加温加压至温度为110-120℃,压强升高于膨化罐外大气压0.2MPa,保持5-10min,然后抽真空,使压强瞬间降为真空状态,继续抽真空,将温度在2min内降至100℃,保持60-80min,使秋葵片含水量为3-5%,冷却至15-20℃,保持20-3
非油炸雪梨脆片的制备方法.pdf
一种非油炸雪梨脆片的制备方法,将雪梨切制成片经低温真空膨化制成的果蔬脆片。制作方法:采用无病变、无腐烂的鲜梨去核、去皮制成薄片,做护色处理,预烘干至要求水分,进入真空低温膨化炉膨化,冷却定型,挑选包装即可。
马铃薯脆片真空油炸前预处理工艺的研究.docx
马铃薯脆片真空油炸前预处理工艺的研究随着人们生活水平的不断提升,休闲食品的需求也越来越高。其中,马铃薯脆片作为一种经典的休闲零食,因为便携、美味、营养丰富等特点,受到了广大消费者的喜爱。然而,马铃薯脆片的制作过程中,脆片的质量受到许多因素的影响。其中,预处理工艺是影响脆片质量的重要因素之一。本文将探讨马铃薯脆片真空油炸前预处理工艺的研究,希望从中解决一些现有脆片制作中存在的问题,提高脆片的品质。一、马铃薯脆片的预处理工艺及其影响因素1.洗涤洗涤是马铃薯脆片预处理的第一步。主要是为了清洗掉马铃薯表面的泥土、