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餐饮老字号企业的品牌延伸研究的中期报告
引言：
餐饮老字号企业，是指在中国历史悠久，传承至今的餐饮企业。这些企业秉承传统文化和烹饪技艺，经过多年的发展，已经形成了自己的品牌特色，拥有广泛的群众基础和较高的知名度。目前，随着社会经济的发展和人们饮食需求的变化，餐饮老字号企业也需要不断创新，吸引新的消费群体和扩展市场份额。因此，本研究旨在探讨餐饮老字号企业的品牌延伸策略，为企业未来的发展提供参考。
一、文献综述
品牌延伸是指企业基于已有品牌的认知度、信赖度和忠诚度等优势，通过增加新产品线或扩展到新市场领域等形式，来实现品牌价值最大化的战略决策过程。品牌延伸策略对企业的发展具有重要意义。首先，品牌延伸可以帮助企业拓展新的产品线，提高企业的市场占有率和利润水平。其次，品牌延伸可以增强消费者对企业品牌的认知度和信任度，提升品牌的价值和知名度。最后，品牌延伸可以帮助企业进一步优化资源配置，提高企业的资源利用效率。
在餐饮业，品牌延伸策略已经被广泛采用。例如，麦当劳通过在冰品市场推出的联合冰激凌产品、推出全球特色汉堡等新品牌成功实现了品牌延伸；肯德基在推出“光辣五方炸鸡盒”、“香辣鸡腿堡”等新品中，通过与原有的品牌相联系，增强了品牌期望值，提升了产品的销售水平；星巴克则通过搭配烘焙食品、水果集合产品等不同食品品类，有效地拓宽了自己的产品线，提高了消费者黏性。
二、研究方法
本研究采用文献分析法和问卷调查法相结合，旨在从餐饮老字号企业的品牌历史、品牌形象、产品定位、市场调研等方面探讨品牌延伸策略。首先，从文献库中选择相关文献进行阅读和分析，了解已有的品牌延伸研究成果；其次，设计问卷，通过问卷调查来了解消费者对餐饮老字号企业品牌延伸策略的态度和看法。
三、初步调研结果
（一）餐饮老字号企业的品牌历史
餐饮老字号企业拥有较长的历史和独特的文化底蕴。在品牌延伸过程中，要考虑如何保持品牌的历史韵味和传统特长，同时又要兼顾现代化和潮流化。
（二）餐饮老字号企业的品牌形象
餐饮老字号企业的品牌形象是企业形象的核心，不仅可以影响消费者的购买行为，还可以影响企业的社会形象和声誉。品牌延伸应考虑企业的形象和标识是否可以延续，以及企业是否具备足够的资源和能力来支撑新品牌的推广。
（三）餐饮老字号企业的产品定位
餐饮老字号企业的产品定位应符合品牌传统特色和消费者需求。在品牌延伸过程中，应考虑主品牌的价值是否可以通过新品牌扩展，如何将新品牌与主品牌相互补充和协调。
（四）市场调研
市场调研是品牌延伸策略制定的基础。通过市场调研可以了解潜在消费群体的需求、消费行为和消费能力等信息，为制定品牌延伸策略提供数据支撑。
四、研究展望
本研究还需要进一步深入探讨餐饮老字号企业品牌延伸策略，包括如何确定品牌延伸的范围和方向、如何制定品牌扩展的实施计划、如何评估品牌延伸的风险和效益等问题。未来，我们将继续开展相关研究，以帮助企业更好地制定品牌延伸策略，实现品牌价值最大化。