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异硬脂酸及其甘油酯的制备和性能的综述报告
异硬脂酸及其甘油酯是一类重要的功能性脂肪酸，其具有优良的抗氧化、抗菌等特性，在食品、医药等领域具有广泛的应用。本文将对异硬脂酸及其甘油酯的制备方法、物化性质和应用进行综述。
一、异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯的制备方法
异硬脂酸最初是从棕榈仁油中分离得到的，随后也从玉米、芝麻籽油、棕榈油等植物中提取。现在，人工合成异硬脂酸也成为了一种常用的制备方法。其基本过程为将硬脂酸或者棕榈酸的环化反应进行裂解、氢化或真空蒸馏等方法制备而得。
异硬脂酸甘油酯的合成方法主要有酯交换、酯化反应等。酯交换方法是用异硬脂酸甲酯和甘油在催化剂的作用下反应得到的；酯化反应是将异硬脂酸和甘油直接反应得到。其中，酯化反应方法的合成效果更好，生成的异硬脂酸甘油酯的产率更高。
二、异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯的物化性质
异硬脂酸是一种无色、无味的脂肪酸。在常温下，异硬脂酸为白色固体，熔点较高，一般在62℃-66℃之间。异硬脂酸在水中几乎不溶解，在醇、醚等有机溶剂中易溶解。
异硬脂酸甘油酯是一种蜡或油状物质，有着良好的流动性和润滑性。异硬脂酸甘油酯的熔点和流动点与甘油酯的结构有关，一般熔点在30℃以下。异硬脂酸甘油酯在水中不溶解，而在各种有机溶剂中都易溶解。
三、异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯的应用
异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯具有广泛的应用，如下：
1.食品领域：异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯是非常重要的抗氧化剂，可以用于延长食品等生物体长时间的储存期限。
2.医学领域：异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯是具有抗菌、抗病毒等特性的化学药物，可以用于药品的保健和治疗等方面。
3.工业领域：异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯是一种重要的润滑剂，可以用于各种润滑剂和润滑油的制备。
4.生物燃料领域：异硬脂酸和异硬脂酸甘油酯是一种非常优秀的生物柴油成分，可以为生物柴油的生产提供原料。
综上所述，异硬脂酸及其甘油酯是一种具有广泛应用前景的功能性脂肪酸，其制备方法简单易行、物化性质优良，可以在食品、医药、工业等领域中发挥非常重要的作用。