乳制品加工工艺-终.ppt
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第8章-乳制品加工工艺-终.ppt
章乳制品加工技术第一节乳制品加工基本知识3正常乳与异常乳567(二)乳的其性质910111213141516171819202122二、原料乳的检验与预处理(二)原料乳的验收不锈钢或铝合金制造,容量30~50L,要求桶身有足够的强度,耐酸碱;内壁光滑,便于清洗;桶盖与桶身结合紧密。由汽车、奶槽、奶泵室、人孔、盖等构成,奶槽由不锈钢制成,容量为5~10吨。内外壁有保温材料。无论哪种方式收集和运输,都应注意以下几点:病牛的乳不能和健康牛的乳混合;含抗生素的牛乳必须与其他乳分开。防止乳在途中升温,特别在夏季,运
第8章-乳制品加工工艺-终PPT课件.ppt
第四章乳制品加工技术第一节乳制品加工基本知识3正常乳与异常乳567(二)乳的其性质910111213141516171819202122二、原料乳的检验与预处理(二)原料乳的验收不锈钢或铝合金制造,容量30~50L,要求桶身有足够的强度,耐酸碱;内壁光滑,便于清洗;桶盖与桶身结合紧密。由汽车、奶槽、奶泵室、人孔、盖等构成,奶槽由不锈钢制成,容量为5~10吨。内外壁有保温材料。无论哪种方式收集和运输,都应注意以下几点:病牛的乳不能和健康牛的乳混合;含抗生素的牛乳必须与其他乳分开。防止乳在途中升温,特别在夏季
第8章-乳制品加工工艺-终ppt课件.ppt
第四章乳制品加工技术第一节乳制品加工基本知识3正常乳与异常乳567(二)乳的其性质910111213141516171819202122二、原料乳的检验与预处理(二)原料乳的验收不锈钢或铝合金制造,容量30~50L,要求桶身有足够的强度,耐酸碱;内壁光滑,便于清洗;桶盖与桶身结合紧密。由汽车、奶槽、奶泵室、人孔、盖等构成,奶槽由不锈钢制成,容量为5~10吨。内外壁有保温材料。无论哪种方式收集和运输,都应注意以下几点:病牛的乳不能和健康牛的乳混合;含抗生素的牛乳必须与其他乳分开。防止乳在途中升温,特别在夏季
乳制品加工工艺.pptx
乳制品加工工艺绪论绪论1、过去:2000多年前“奶子酒”《齐民要术》乳酪、干酪、马酪民族特色乳制品:云南的乳饼、乳扇;内蒙的奶皮子、奶豆腐、奶子酒、黄油;藏族的酥油;2、现状:(1)奶畜饲养:数量;质量:奶牛、黄牛、牦牛、水牛;(2)乳制品产量及企业规模:产量:450人摊1头奶牛;结构:规模、自动化;(3)乳制品品种及加工设备:消毒奶、奶粉、酸奶、炼乳、奶油、含奶饮料、麦乳精、干酪;挤奶设备、运贮设备、收奶设备、热交换设备、蒸发设备、干燥设备、炼乳设备、奶油设备、冰淇淋设备、麦乳精设备、灌装、包装设备、离