缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料的制备及性能研究的开题报告.docx

缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料的制备及性能研究的开题报告
一、选题背景及意义
玉米醇溶蛋白是一种以优质玉米为原料提取的植物蛋白，具有丰富的营养价值和生物活性，如具有调节血脂、抗氧化、降应激、促进肠道健康等多种功效。因此，玉米醇溶蛋白在食品、保健品等领域具有广阔的应用前景。但是，由于其易受外界环境的影响，如光、氧、温度等，会使其蛋白质性质发生变化，影响其功效及稳定性。为了解决此问题，研究者对其进行了一系列的改性处理，如复合物、交联等，但是这些处理方法可能会影响其原有的营养成分，从而降低其营养价值。因此，对玉米醇溶蛋白进行微胶囊化处理可以很好地保护其原有的生物活性成分，且便于制备多种形式的产品，如粉、胶囊、液体等，并降低了在生产、贮存和使用等过程中的不稳定性，但在微胶囊化处理中，需要选择适宜的包裹剂、制备方法，以及涂层材料以达到最好的保护效果。
本选题主要针对缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊醇的涂层材料进行研究，旨在提高其在生产、贮存和使用中的稳定性和延长其有效期，以及在食品和医药领域中的应用。
二、研究内容和目的
本选题研究内容主要分为以下几方面：
1.筛选合适的包裹剂及制备方法，获取具有一定保护效果的玉米醇溶蛋白基微胶囊；
2.对玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料进行研究，评价不同涂层材料对微胶囊的保护能力、释放速度等参数的影响；
3.优化制备工艺，以达到最佳的涂层效果和稳定性；
4.应用研究的缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料于食品和医药领域中，评价其在不同情况下的保护效果和功能性。
通过以上研究，旨在解决玉米醇溶蛋白在产品加工、贮存和使用中面临的问题，为实际应用提供技术支持和依据，具有一定的应用价值。
三、研究方法
1.玉米醇溶蛋白基微胶囊制备方法的筛选，采用“杯扣法”和“过曝光法”两种方法进行，优选制备效果较好的方法；
2.涂层材料的筛选，采用几种常用的涂层材料对微胶囊进行涂层处理，评价不同材料的保护效果、释放速度和保持率等指标；
3.制备工艺的优化，根据材料的优缺点和评价结果，对最佳的涂层材料和工艺进行优化；
4.应用研究，将优化后的微胶囊涂层材料应用于食品和医药领域，探究其保护效果和功能性。
四、预期结果
通过本选题的研究，将得出以下预期结果：
1.优选出合适的包裹剂和微胶囊制备方法，制备出具有一定保护效果的玉米醇溶蛋白基微胶囊；
2.评价出不同涂层材料对微胶囊的保护能力、释放速度等参数的影响，筛选出最佳涂层材料；
3.优化出最佳的制备工艺，以达到最佳的涂层效果和稳定性；
4.应用研究出缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料于食品和医药中的应用效果，为其在生产和市场销售中提供参考。
五、研究难点
本选题研究难点主要包括：
1.筛选合适的包裹剂及制备方法，制备出具有一定保护效果的玉米醇溶蛋白基微胶囊；
2.涂层材料的筛选和制备工艺的优化，以取得最佳涂层效果和稳定性；
3.应用研究，在不同情况下对缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料进行应用评价，以期达到最佳的保护效果和功能性。
六、论文框架
本文框架如下：
第一章绪论
1.1选题背景及意义
1.2国内外研究现状
1.3研究内容和目的
1.4研究方法
1.5预期结果
1.6研究难点
第二章玉米醇溶蛋白基微胶囊制备方法的优选
2.1杯扣法实验
2.2过曝光法实验
2.3结果和分析
第三章微胶囊涂层材料的筛选和优化
3.1常见涂层材料的评价
3.2优化涂层工艺研究
3.3结果和分析
第四章缓香型玉米醇溶蛋白微胶囊涂层材料的性能研究
4.1稳定性分析
4.2释放特性研究
4.3结果和分析
第五章微胶囊涂层材料的应用研究
5.1食品添加物的应用
5.2医药领域的应用
5.3结果和分析
第六章结论与展望
6.1研究成果及意义
6.2存在问题及未来展望
参考文献