贮藏条件及剪薹苞贮藏对蒜薹品质的影响的综述报告.docx

贮藏条件及剪薹苞贮藏对蒜薹品质的影响的综述报告
蒜薹是指从大蒜植株中取出的嫩芽，作为一种新鲜蔬菜，营养丰富，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。然而，由于其存储条件的不同，蒜薹的品质也会出现各种情况。本文将综述贮藏条件及剪薹苞贮藏对蒜薹品质的影响。
一、贮藏条件对蒜薹品质的影响
1.温度：蒜薹对环境温度的要求比较高，一般适宜的温度为0~4℃。温度过高或过低都会导致蒜薹的品质下降。在温度过高的情况下，蒜薹的品质容易退化，且易于迅速腐烂；而在温度过低的情况下，蒜薹会因寒冷而变黄，并且表皮会出现冻伤，导致外观不佳。
2.湿度：在蒜薹的贮藏过程中，湿度也是一项重要的质量指标。湿度过高时，会促进蒜薹内部细菌和霉菌的生长，受损的茎叶也容易腐烂；而湿度过低，则会导致蒜薹茎叶脱水变形，不利于蒜薹的储存。
3.通风：通风对蒜薹的储存也有着重要的影响。一般来说，蒜薹适宜在采收后进行自然风干，促进剩余水分的挥发，然后再放入储藏室内。储藏室内需要保持适当的通风量，避免湿度过高和氧气不足的情况的发生，劣化腐烂的速度会减慢。
二、剪薹苞贮藏对蒜薹品质的影响
剪薹苞是指在蒜薹的生长过程中，将蒜薹花茎剪去，保留其茎叶，促进其长势，提高其产量。而剪薹苞贮藏指的是采收蒜薹后，对其进行处理后贮藏。具体来说，将蒜薹的茎叶修剪干净，然后进行纵向捆绑，送入贮藏室进行储存。
1.延长贮藏时间：剪薹苞贮藏可以有效的延长蒜薹的贮藏时间。在正常情况下，蒜薹的保鲜期只有短短的几天，然而经过剪薹苞贮藏处理后，可将蒜薹的贮藏期延长至一个月以上。
2.保持营养成分：剪薹苞处理可以保持蒜薹的最佳营养，其含有蛋白质、维生素C、矿物质等成分不会因为长时间贮藏而失效，在保持新鲜的基础上更好的保护其营养成分。
3.维持外观品质：剪薹苞处理可以有效地维持蒜薹的外观品质。剪薹苞贮藏后，蒜薹的外观依然新鲜亮泽，不会像普通贮藏的蒜薹表皮出现变黄等情况。
综上所述，蒜薹的储存过程中，贮藏条件对蒜薹品质作用明显，适当的温度、湿度和通风都能保护蒜薹不腐烂。剪薹苞贮藏可以有效的延长蒜薹的保鲜期，保持其最佳营养成分和外观质量。