主题咖啡商业计划书.doc

主
题
咖
啡
厅
商
业
计
划
书．
目录
一、咖啡厅概况
随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多的国人青睐。特别是在大学校园内，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。
根据市场调查分析，在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。但由于主题咖啡厅目前尚未得以普及，故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。
（一）主营业务
主营业务主要包括两个方面：日间经营和夜间经营。
日间经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、鸡尾酒等；
夜间经营主要以为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化服务。
（二）特色经营
特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。
周五主题吧将于每周五晚举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题．
吧的主题将面向所有消费者征求。
承办类活动主要包括生日会，欢送会等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。
（三）经营时间
早十点到次日早上7点
（四）地理位置
咖啡厅位于北京化工大学北区校园内（初定红房子处）占地约200平米。
二、市场调查情况与市场分析
（一）调查报告及分析
针对咖啡厅的主要消费者：在校大学生。针对学校的具体情况，我小组对学校的大一、大二的学生进行了一次比较具有代表性的抽样调查。
本次调查共发出调查问卷320份，实际收回298份。根据统计的数据，针对各个问题调查分析（数字与对应调查问卷中的题号一致）如下：
a,关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析：
1、小组讨论普遍倾向于在教室里，占了69.82%；有12.41%的小组喜欢去户外游优雅环境之处，如荷花池。
咖啡厅的环境应安排安静又舒适的环境，使同学们更愿意去咖啡厅进建议：
行小组活动。
2、有80.93%的小组的人数在中间段5～8人左右，普遍偏向人少的小组讨论，如2～4人。
建议：应安排每个小组讨论的隔间为最多容纳5～8人的空间来提供服务。
3、有79.85%的小组倾向的讨论时间为1～2个小时。
建议：咖啡厅对于小组讨论的时间应控制在2小时之内。
4、学校里的每个小组讨论的次数不是很多，一般为一周1～2次。
5、有将近89.62%的学生认为如果校园咖啡厅价格是一，环境舒适，会选择去咖啡厅进行小组讨论。
6、学生普遍可接受的小组讨论收费为15元；10元与20元持平；5元与5元以下者也占绝大多数。
分析：学生消费水平趋于中等。
总体评价：校园小组讨论每周次数不多，平均每周1～2次，消费水平趋于中等，应将此项产业作为辅助产业。
b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析：
7、有94.58%的学生认为若校园咖啡厅提供一个安静的环境，并且价格合适，会选择去咖啡厅自习。
8、有75.47%的学生倾向于晚上6：01～11：30的时候去咖啡厅自习。
建议：从此题中可分析出晚上咖啡厅的营业效果较好，下午次之；则商务与其他时间可进行其他活动。
9、有73.25%的人习惯在咖啡厅自习的时间为2个小时；有13.36%的学生可小时。3接受的自习时间为
10、根据提供的价格，几乎89.36%的学生能接受的中最高消费为10元（是给出价格中最低的）。
建议：自习收费越少越好。
11、有74.83%的学生认为如果校园咖啡厅的环境适宜自习，收费有合理，一星期回去1～2次，16.75%的学生会去3～4次。在校学生还是倾向与在教室自习。
12、与10中数据持平，如果按照自习或讨论的长短来收费，学生还是认为越少越好。
总体评价：此方案不太可取，大部分同学倾向于收费越少越好，建议采取外送服务，即给自习的学生提供送饮料、食品等的服务。
c、关于校园咖啡厅举办生日Party的分析：
13、有75.23%的学生愿意把生日Party在咖啡厅举办，但也有24.77%的学生不愿意。
分析：大部分同学愿意接受在咖啡厅举办生日party。
14、所能接受的消费在200～300之间。
总体评价：此项服务可以做。
d、关于选择校内咖啡厅还是校外咖啡厅通宵自习的调查：
15、有51.23%的学生选择校内，48.77%的学生选择校外，基本持平。
建议：应加强咖啡厅的环境、安全度和服务质量。
关于学生参加咖啡厅每周举办的主题活动的调查：
的学生喜欢参加各种兴趣交流会；喜欢参加英语角与舞会的人71.12%、有16．
数基本持平，各为14.52%与14.36%。
分析：学生倾向于个人爱好的交流，应多开展次活动。
e,总体分析:应主营餐饮业，外送服务