我国食品行业发展现状分析.docx

第一章中国食品行业发展现状分析第一节中国食品行业发展概述一、食品行业定义与分类食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛通常大致分为十类即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而根据第三次工业普查的分类方法食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。表1-1我国食品行业分类主类细类食品加工及制造业粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业采盐业盐加工业资料来源：中国食品工业年鉴1997北京：中国轻工业出版社该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业即我们通常意义上说的食品行业饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。二、中国食品行业发展概述食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位在法国食品工业的总产值超过了汽车工业居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来历经坎坷在激烈的市场竞争中求生存并且有了很大的发展。据统计目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家2001年完成产品销售收入约9000亿元同比增长13％左右2001年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行2002年中国食品行业继续保持增长势头突破10000万亿元的产值大关。从1980年到2000年全国食品工业年均增长速度达13．1％。2001年完成工业总产值9260多亿元比上年增长12．12％连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％而且近二三年尤其是中国加入WTO前后其进程仍在加速。这一变化适应了食品工业的发展规律使中国食品工业在过去20年中年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时在今后5～10年内仍将持续发展。这是因为：1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列中国仅占其不到5％的份额潜力巨大。2、到“十五”末期城镇将进入富裕生活的初等水平恩格尔系数虽下降但绝对值上升。在今后相当长的时间内食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重2000年为37．88％而发达国家为80%差距即发展空间。改革开放20多年来我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速发展。目前已发展成为门类比较齐全既能基本满足国内市场需求又具有一定出口竞争能力的产业。1、主要成就与问题（1）食品工业持续、快速增长一些主要产品产量居世界前列。2001年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达19316个其固定资产原值已由1980年的154亿元增加到5103.7亿元。“九五”期间食品工业总产值最低年增长率为9%最高达14.5%。2000年食用植物油产量856.2万吨味精产量91.28万吨柠檬酸产量37万吨均居世界第一位；制盐产量3108.55万吨啤酒产量2273.3万吨均居世界第二位；食糖产量700万吨居世界第三位。表1—21998年和2001年食品工业主要产品产量单位：万吨品名19982001增或减（%）品名19982001增或减（%）原盐2242.523108.5538.62味精63.2391.2844.36大米3965.292092.95-47.22酱油176.85156.94-11.26小麦粉3555.892338.95-34.23淀粉386.20601.4955.75机制糖825.82619.19-25.03饮料酒2845.722803.16-1.50食用油602.48856.2042.11白酒573.33420.19-26.71鲜冻肉318.81381.5919.69啤酒1987.672273.8014.40糖果37.9439.113.08发酵酒精181.0