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小麦和面粉营养价值小麦的自然属性小麦的社会属性小麦种植史小麦加工历史标准米和标准面面粉营养价值蛋白质方面赖氨酸组氨酸蛋氨酸碳水化合物方面脂肪方面维生素和矿物质方面小麦胚芽粉面粉分类高筋面粉中筋面粉低筋粉面筋面筋是不是蛋白质?烹调对谷类营养素的影响储存对谷类影响