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小麦与面粉的营养价值评价及应用.ppt

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小麦(xiǎomài)和面粉营养价值提纲小麦(xiǎomài)的自然属性小麦(xiǎomài)的社会属性小麦(xiǎomài)种植史小麦加工(jiāgōng)历史标准(biāozhǔn)米和标准(biāozhǔn)面面粉(miànfěn)营养价值第九页，共二十六页。蛋白质方面(fāngmiàn)赖氨酸组氨酸蛋氨酸碳水化合物方面(fāngmiàn)脂肪(zhīfáng)方面维生素和矿物质方面(fāngmiàn)小麦(xiǎomài)胚芽粉面粉(miànfěn)分类高筋面粉(miànfěn)中筋面粉(miànfěn)低筋粉面筋(miànjin)面筋(miànjin)是不是蛋白质？烹调(pēngtiáo)对谷类营养素的影响储存(chǔcún)对谷类影响内容(nèiróng)总结