常见家常菜烹饪做法.docx

超常见家常菜详细做法番茄炒蛋都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜我也是从这个菜开始做起的现在应该说做得还不错起码比我的两个室友要做得好了（呵呵小小骄傲一下希望她们两个别扁我）这个菜应该有好几个做法的今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。原料：两个中等大小的番茄两个鸡蛋小葱油盐糖鸡精（味精吃多了不好所以我都用鸡精又鲜又健康）步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切）鸡蛋在碗中打散（可以加点水一点哦可以使鸡蛋更嫩或者加点料酒也可以；再加一点点盐）小葱切葱花待用。2、点火上锅可以稍微热一下锅再加油油不能太多不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去倒进去就用锅铲搅碎不然就会成很大的一块一块的了。3、稍微炒几下就可以放番茄了之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西我不知道怎么叫所以就叫盐盒子了里面有自带小勺子扁扁的那种）炒几下再加半勺糖再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！注意：如果油加得适量的话是不用加水的但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水不然会焦的。一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的可是这样炒出来的鸡蛋全散了都没形了呵呵所以就变成现在这个做法了。清炒四季豆原料：四季豆（四个人一般是1斤左右）蒜一瓣干辣椒两个（可要可不要）盐鸡精。步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉然后掰成半个中指那么长的段洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。2、锅热热加油等油六、七成热的时候就把蒜放进去然后放四季豆加一勺盐炒一会盖上锅盖焖可以加一点点水。3、大概5、6分钟就应该会熟了看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了翻炒几下就出锅啦糖醋带豆今天来贴一个宁波这边的菜我室友教我的嘻嘻。菜名可以叫糖醋带豆。原料：带豆（也叫豇豆）蒜一瓣酱油醋盐糖、料酒（可要可不要）、鸡精。步骤：1、洗净掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。2、热锅放油一般多就够了。油到七、八成热时加蒜之后放带豆炒几下后加盐可以加点料酒继续翻炒炒的过程中加适量糖。3、炒了一分钟之后加酱油酱油是调色用的翻炒几下。再加点水盖上锅盖焖。4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋再加点水翻炒几下继续焖。5、这回也是焖到液体快没的时候而带豆颜色也已经变黑了加鸡精炒几下就可以出锅了。这个菜就是样子不太好看有点黑黑的但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆一来是因为虫子特别多二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。糖醋排骨糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨嘻嘻下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了因为我懒嘛。原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒步骤：1、锅热后加油油要多一些哦因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜然后加切好的排骨。要不时翻动排骨免得受热不均匀。2、到排骨呈颜色较深的金黄色时捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒翻炒几下后放入排骨继续炒。3、大概炒两分钟左右吧加醋炒几下加鸡精再炒几下。4、关火出锅在盘子里的时候上面撒一层葱花。完工啦这个糖醋排骨就是没有放淀粉但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜他们的排骨外面包了厚厚一层面粉一点都不好吃还是我自己做的好吃哈哈。泡泡鱼：北京好像连做鱼都会放一些淀粉更甚至包一层面粉这样就不太好吃了。萝卜干萝卜干醋熘土豆丝原料：中等大小土豆两个（4-6人量）尖椒两个（辣的那种红、绿各一个）蒜一瓣盐醋鸡精步骤：1、土豆和尖椒切丝土豆丝可以用水泡着待用因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。2、锅热了后放油到七、八成热时加蒜爆一爆然后加土豆丝炒加盐炒一分钟。3、再加尖椒丝炒如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词哈哈）的土豆丝就加些水炒喜欢脆的就不要加水了。4、炒了4、5分钟后加醋醋的分量自己控制吧喜欢吃醋的就多放点好啦翻炒几下使“受醋”均匀最后加点鸡精炒几下就出锅啦。这样炒出来的土豆丝比较好看绿的绿红的红黄的黄很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做可以做得更辣就是样子不怎么好看。炒花蚧花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了所以我们经常炒来吃炒法也很简单。原料：花蚧1斤（3～4人量）姜蒜葱干辣椒盐料酒鸡精步骤：1、锅热后放油到七、八成热时加姜、蒜炒几下然后放入洗净的花蚧翻炒。2、加一勺盐再加点料酒翻炒几下加干辣椒花蚧的壳很快就会打开。3、稍加点水盖上盖子焖一会一分钟就够啦。4、这时可以尝一尝汤的味道不够闲的话还可以加点盐。加鸡精炒均匀加葱花出锅！特简单吧？不过加花蚧的时候油会溅出来jms要小心点哦番