常见家常菜的烹饪技巧.docx

常见家常菜的烹饪技巧常见家常菜的烹饪技巧大家聚在一起，也并不是说非要弄些什么山珍海味的，燕窝之内的价格不菲的食物，就只需要几个家常菜，几杯小酒，便能让全家人吃得高高兴兴，快快乐乐的'，既幸福又廉价。那么，家里常见的家常菜有哪些呢?又有哪些烹饪技巧呢?下面我们就来详细的看看吧。一、羊肉去膻味方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。方法2、每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。二、炖牛肉烂得快加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量，用纱布包好)同煮可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。三、熬骨头汤保鲜少油腻方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。四、防煮猪肚变硬方法1、煮熟后再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。方法2、煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。五、炖老鸡前用醋泡方法1、在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。方法3、放3-4枚山楂，鸡肉易烂。方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。六、炒鸡蛋妙法方法1、加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。方法2、加入少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，同时砂糖还具有保水性，这样炒出的蛋蓬松柔软。七、炸猪排保持形态妙法炸猪排前在有筋的地方割2-3个切口，炸出的猪排不会收缩。八、炸鸡肉酥脆可口妙法先将鸡肉腌制一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，20分钟后再取出入锅炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关常见家常菜的烹饪技巧，朋友们，在节假日，或者假日团聚的日子，亲朋好友相聚的时候，如果你知道以上家常菜的烹饪技巧，不妨给大家露一手吧，这可比在外面吃几百元的火锅要来得实惠而快乐得多哦。